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这个做水煎包馅，完全不用放味精，你会发现原来素馅也这么鲜

时间：2018-09-25 17:21:25 来源：鑫雨霏霏作者：面食点击：

不知道是不是从小吃惯了的缘故，我一直对面食情有独钟，虽然有些小复杂，但是还是经常不厌其烦的在家研制各式各样的面食，而且乐此不彼。今天在家偶然想起前些日子吃过的水煎包，实在是心里痒痒，就决定马上动手制作。

水煎包可以说是遍布大江南北，各地都有很多独特的做法和口味，有的焦香有的多汁，而且南北的差异也是非常巨大。华北和中原地区也颇为流行，水煎包也以独特风格跻身中国知名包子的行列。不过要做得表面脆而包子绵软，味道香而口味不腻，还是要经过反复推敲实验的，今天就和大家分享一下我的制作过程和心得体会。

首先将300克富强面粉加入3克酵母粉，用180克60度温水和面，然后静置，同时加工馅料，发酵时间不要太长，稍微发酵即可使用。

2.馅料是重中之重，我做的鸡蛋素馅，首先鸡蛋用油摊好，然后把搅碎的白菇和褐菇放入炒到半熟，最后加入打碎的胡萝卜炒一分钟。馅料中加入适量盐调味即可，因为蘑菇本身就很鲜，味精完全不用放。

3.平底锅内放入少许油，用刷子将油刷匀，然后将包子包好码放在平底锅中，盖上锅盖发酵一刻钟。

4.用大火烧热平底锅，转中火用油煎20秒后向平底锅中加入清水，大约淹到包子二分之一处，沸腾后盖盖子用中火水煎，到水基本蒸发光，将火调到中小，烧干大约一分钟关火。

水煎包好吃主要是控制火候，大家要反正练习。而且要想做得好，多吃是少不了的，品尝美食也是非常重要的学习过程，细细品味，仔细观察，这是作为一名资深吃货必备的条件。绝对不是开玩笑，学会品味是学习制作美食的第一步，这样才能把握好美食的口感和外观。水煎包我也没有少吃，制作的火候也是反复练习才得来的，所以做好任何事都不是一件容易的事情。

分享一个快速腌鸡蛋的方法，只需一个星期个个都冒油！

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