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我们做的鱼为什么不鲜不嫩？原来是少放了它，大厨的独家秘方！

时间：2018-09-26 23:31:46 来源：一颗番茄饭作者：调味汁点击：

我们做的鱼为什么不鲜不嫩？原来是少放了它，大厨的独家秘方，快来试试吧！

用料

大黄鱼 1条 味极鲜 1勺 鱼露 1勺 生姜 20片 大葱 2根 料酒 2勺 盐 2匙 香油 1匙 尖椒 1根 小米辣 6根 大蒜 10颗

蒜香蒸大黄鱼的做法

大刀“唰唰唰”先把鱼鳞刮干净，然后破腹去内脏、去腮，处理干净。

斜刀来几道口子，每面撒上一匙细盐涂抹均匀，倒上料酒，放入姜片腌制半小时。

上锅烧水，期间做准备工作，将大蒜剁蓉，一根大葱、青红椒切圈，一根大葱切丝，生姜切片备用。

水开后，一层生姜一层大葱，把鱼放上，再一层生姜一层大葱，放入蒸锅大火蒸10分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。因为我家蒸锅不够大，所以蒸的时候只能先用这个小盘子。

调味汁:味极鲜，鱼露，香油。因为味极鲜本身带点甜味我就没有加糖在里面（我和家人也不喜欢吃又甜又咸的菜），鱼露和味极鲜都比较咸就不需要单独加盐了，再滴上几滴香油就ok了，没有鱼露的朋友也可以用蒸鱼豉油。调味汁的小碟和鱼一起放入蒸锅。

把鱼换到已经预热好大盘子里，之前一起蒸的葱姜就不要了，倒上一起蒸的调味汁。

看到蒸锅还有2分钟结束的时候，开始热油，先倒大葱圈进去熬出葱油，接着倒蒜末进去煸炒，有了香味再倒青红椒进去，炒好后趁热淋到鱼身上，我喜欢把蒜末煸炒的干一点，吃的时候带点脆脆的口感很不一样（炒料的时候忘记拍照了）。

最后撒上一点葱丝点缀，既美味颜值又高的蒜香蒸大黄鱼就完成了。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

南瓜和“它”是绝配，不用炒不用煮，外酥里嫩，5个都不够吃！

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