红酒能用冰箱储存吗?今天终于有答案!

时间:2018-09-27 09:51:26 来源:烟酒店生意经作者:酒柜点击:

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储存葡萄酒的时候,许多人都认为直接塞进冰箱里就可以,认为酒柜的功能就只有冷藏。

但其实除了冷藏,酒柜还有许多冰箱无法替代的优势,如果长期不保存在专业的储存设备里,葡萄酒受损的几率就会大大提高,因此,今天,我们就来分析酒柜与冰箱的一些区别

1. 冰箱与酒柜的区别

简单来说,家用冰箱与酒柜的区别有三:温度、湿度、避光和避震。

葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精确稳定都非常好。

而冰箱虽可设定温度,但其实际温度与设定温度还是有一定差距,温差可能会在5℃-6℃左右,因此冰箱里的温度实际上是处于不稳定的波动状态。这显然是对酒的保存非常不利的。

对于各种食物果、香肠等)来说,冰箱内摄氏4~5度、环境可以最大程度地防止腐坏。

但是葡萄酒却需要摄氏12度左右的温度以及一定的湿度环境,以防止酒塞导致空气渗入酒瓶,令葡萄酒提前氧化而丧失风味。

冰箱内部温度过低只是一方面,另一方面则是温度的波动较大。葡萄酒的保存需要恒温环境,而冰箱每天会被打开无数次,温度变化相比酒柜大得多。

2. 适宜的湿度对于存储具有很重要的意义

保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。

如果湿度过高,会导致瓶口产生霉菌,使葡萄酒的酒标发霉、脱落,影响葡萄酒的品质感。

如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空气进入,影响葡萄酒的发酵

3. 专业葡萄酒酒柜具有完善通风系统

可以通过酒柜上下的活碳塞保持空气清新,还可以通过酒柜内温度与室外温度的差异,适当增加内部湿度。而冰箱对于通风和湿度调节显然没有这么专业。

4. 震动是葡萄酒的大敌

电式酒柜不同,普通的家用冰箱使用的是压缩机来制冷,因此机体的震动无可避免。冰箱震动除了会带来噪音之外,还会对葡萄酒的熟成造成干扰。

葡萄酒的陈年需要一个非常稳定环境,因此即使是部分使用压缩机制冷的酒柜也会配备减震系统,降低震动对葡萄酒陈年的影响

5. 紫外线对于葡萄酒的老化也有很大影响

如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄变质

专业酒柜具有防紫外线玻璃门,可以有效防止光线葡萄酒的侵害,而冰箱却不能做到如此。

结论

冰箱虽然具有制冷、保湿作用,但是专业葡萄酒柜与冰箱仍然存在着很大的差异,对于好品酒的专业人士来说,酒柜是必备之选。

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