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手工制作小芋圆！清凉解暑你值得拥有

时间：2018-10-09 02:40:21 来源：宁仔吃土豆作者：木薯点击：

大家好，我是宁仔

偶儿吃点清凉解暑食物很容易办到，一方面可以从外面采购，另一方面就是自己动手做，对于喜欢折腾美食的人来讲，更多的时候都愿意自己动手做，这不今年夏天就爱上了弹爽滑的芋圆，趁空闲之时做一些放冰箱里冷冻起来，想吃的时候直接从冰箱中取出冷冻好的芋圆下锅煮一煮，再配上牛奶或酸奶一起非常过瘾，喜欢口感更加冰凉的就再放入冰箱冷藏半小时后食用。

准备食材：南瓜芋圆：熟南瓜泥240g、木薯粉200g、白砂糖20g紫薯芋圆：熟紫薯泥230g、木薯粉200g、白砂糖30g、开水100g红曲芋圆：红曲粉3g、木薯粉80g、白砂糖10g、开水45g

其他食材：西米10g、清水适量、牛奶150g、炼乳1勺

制作方法：

1、南瓜1块洗干净后去掉外层和表皮和内层的瓜嚷，然后改刀切大块放盘子中放入蒸锅中大火蒸20分钟左右取出

2、200g木薯粉和20g白砂糖装入干净的揉面盆中

3、从蒸锅中取出刚刚蒸熟的南瓜，放入木薯中

4、迅速用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑、不粘手又有韧性的面团（此时南瓜芋圆的面团制作完成，盖上保鲜膜开始制作另外2种面团）

5、准备3个紫薯，洗干净后装盘子中放入蒸锅中大火蒸35分钟左右取出

6、200g木薯粉和30g白砂糖装入干净的揉面盆中

7、往面盆中快速倒入100g滚开水，一边加入一边用筷子搅拌

8、搅拌至可以粘合在一起的时候加入2个蒸熟去皮的紫薯（230g）

9、用手揉成光滑、不沾手又有韧性的面团（此时紫薯芋圆的面团制作完成，盖上保鲜膜开始制作红曲粉面团）

10、3g红曲粉、80g木薯粉和10g白砂糖装入干净的碗中

11、往碗中快速倒入45g滚开水，一边加入一边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑、不沾手又有韧性的面团（3种不同口味的芋圆面团制作完成后，接下来可以煮西米）

12、锅里倒入适量的水，水烧开后，放入洗过水的西米小火慢慢煮（西米洗完水后，立即下锅）

13、煮的过程中，断断续续用勺子搅动，大约煮12分钟左右，西米差不多快完全透明状态时关火，然后盖上盖子焖5~8分钟左右

14、煮好的西米捞出后过冷水备用

15、分别从3个芋圆面团中揪出N多个指甲头大小的面团搓圆（为了防止黏在一起，可以撒少许木薯粉或玉米淀粉）

16、锅里加入适量的水，水烧开后，将南瓜芋圆和紫薯芋圆放入

17、大约煮2分钟左右后，所有的芋圆都浮出水面，再继续煮1分钟左右

18、将煮好的芋圆捞出放冷水盘中，过一下冷水，让口感更加弹

19、采用同样的方法煮红曲芋圆

20、红曲芋圆煮熟后捞出放冷水盆中过冷水

21、小碗中倒入少许牛奶，加入半勺炼乳搅拌均匀，然后从冷水盆中捞出适量的芋圆放入碗中，再加上提前煮好的西米即可食用，如果喜欢吃冰爽口感的，可以放冰箱中冷藏半小时左右后再食用

小贴士

1、南瓜、紫薯品种不同、蒸的时候不同，吸水性也会有所差别

2、木薯粉与南瓜、紫薯、水的比例根据实际情况进行调整，揉好的面团不能粘手，同时又要有韧性，这样做出来的口感才会弹

3、煮西米的时候，不要着急，小火慢慢煮，煮至快熟又没完全熟透时，可以直接关火焖熟

4、食材中制作出来的芋圆份量比较多，一次吃不完的，可以搓成小圆球直接放冰箱中冷冻起来，下次吃的时候再煮。

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