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原来面还可以这样来吃，色香味俱全，炒一下翻一下就是怎么简单

时间：2018-10-09 23:46:20 来源：何大玉说美食作者：凉水点击：

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。属于能量物质，补充能量的。

首先将胡萝卜切成菱形片，胡萝卜主要是配色，洋葱切片，洋葱的主要作用是增香提味，洋葱切好要掰开，不要粘在一起，大头菜切开 ，再切红肠最好是品牌的，主要配菜就好了。香菜切小段，葱花切成小片，

锅加水烧到沸腾，重点是要准备一盆凉水，面煮好以后过一下凉水，这样炒的时候不容易粘，小面下锅下入面条一定要将面条撒开，下面条一定要沸腾的水，煮开以后加凉水至少三、四边再放入凉水中，撒开才可以。

再准备一锅，要开大火加上点油，不到30克，打二个鸡蛋，炒鸡蛋的时候，锅一定要烧热，鸡蛋搅打均匀，锅里冒烟倒入打好的鸡蛋液，稍微定型就要动一下，翻炒一下倒入碗中，再加入花生油，油稍多一点，小火下入葱花姜片，加入洋葱胡萝卜炒出香味改成小火，倒入大白菜翻炒，个人口味加白糖盐，温度上来加入生抽，加入烤肠，点缀老抽，加一点点水翻炒就可以加入面条，要保持大火，利用滑锅翻炒，不会的话可以不断的搅拌，改成小火加半勺鸡精，再加一个增加香味道的小窍门，加入一点花椒油，一点点是增香的，大火加入鸡蛋，加入香菜翻炒，关火装盘就可以了，这样色香美味的炒面就制作完成。

注意要点：面煮熟一定要过凉水。炒面油一定要比平时多一点。加少许花椒油是增香的。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，

面煮熟一定要过凉水

加少许花椒油是增香的。

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