当前位置：首页 > 生活 > 食谱

豆腐有这3个特征的切记不要买，超级致癌！

时间：2018-10-10 13:15:43 来源：51养生网作者：豆腐点击：

很多人爱吃豆制品，尤其是豆腐、豆腐干。口感清香，嚼劲十足。但在菜市场买到这种豆腐，不但没有任何营养价值，多吃反而会致癌。来和51养生网小编一起看看吧。

1.发黏发腻的豆腐

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。

所以如果在选购豆腐的时候，发现豆腐表面粘腻，可能是因为生了细菌，这样的豆腐一定不能购买。

2.过白过亮的豆腐

正常豆腐的颜色就应该是微黄色的，颜色如果太白，就一定是加了漂白剂或者色素。鲜豆制品的保鲜期一般在12小时以内，在高温的天气里，不到2小时就会打滑变臭。“为了保鲜防腐，一些商贩就会往浸泡豆制品的水里添加福尔马林。”看起来豆腐白白嫩嫩。

3.豆干谨防焦糖着色

除了防腐，还存在这样的隐患，按传统的工艺，是要用酱油给香干上色的，但现在，业内不少人为了节约成本，用焦糖色上色。“焦糖色是一种着色剂，一斤成本不到2元钱。”但其对身体是有危害的。

买卖豆腐的技巧

1、看

直接观察在散射光下，优质豆腐甚至呈乳白色或淡黄，稍有光泽。亚质量豆腐的颜色变暗，直到它是浅红色和光泽。劣质豆腐是深灰色、暗黄色或红褐色，以确定豆腐组织的状态。

2、切

然后用小刀切几块，仔细观察切口，最后用手轻轻按压，以测试其弹性和硬度。优质豆腐块完全，软而硬，弹性丰富，质地细腻，结构均匀，无杂质。豆腐的质量基本上是完全的。切割面比较粗糙。质地不柔软，富有弹性。黄色液体渗出，表面粘。用水洗时不粘。劣质豆腐形状不完整，结构粗糙松散，触感脆弱，无弹性，有杂质，表面粘，洗后仍粘水。

3、闻

在常温下直接闻气味。优质豆腐具有独特的豆腐风味。豆腐的味道很温和。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味的豆腐味道识别，在常温下可以采取小样本咀嚼它的味道。

4、品

优质豆腐口感细腻、清香。二次豆腐的味道粗糙而光滑。劣质豆腐酸、涩、涩等味差。

豆腐的禁忌人群

1、心血管疾病

豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸可转化为半胱氨酸，半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯更容易沉积在动脉壁上，导致动脉硬化。所以有心血管疾病的人和老年人必须少吃豆腐。

2、痛风

豆腐中含有大量嘌呤。对于痛风和高尿酸的人来说，太多的豆腐很容易引起痛风，所以尽量少吃。

3、碘缺乏病

大豆豆腐中含有皂甙，皂甙的排泄会加速体内碘的代谢。长期大量的豆腐缺乏补碘，容易引起碘缺乏，导致碘缺乏。

4、肾病

一般情况下，植物蛋白质被送入体内，代谢，最后一部分的蛋白质转化为含氮废物，这是通过肾脏排出。年龄或肾脏问题，肾代谢排泄能力下降，如果不注意饮食，长期食用豆腐，含氮废物会使植物蛋白质代谢增加，进一步加重肾脏负担，不利于身体健康。

豆腐吃太多对肾不好，吃错豆腐的4个大危害！

1、过多食豆腐促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

3、过多食豆腐促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、过多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

关于葡萄酒香气的三问三答！为什么同一款酒闻到的香气也不同呢？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章