当前位置：首页 > 生活 > 食谱

清蒸、麻辣、酸汤，入秋后的大闸蟹有100种方式征服你的胃！

时间：2018-10-12 13:40:43 来源：成都全接触作者：大闸蟹点击：

成都全接触

十月除了金桂飘香

还有一种香味不仅能打动你的心

还有你的胃

秋风响，蟹脚痒

10月正是螃蟹最肥美的时候

蟹分公母，10月是

吃母蟹的最佳时机

母蟹蟹黄多

一经掰开，就“满屏爆黄”

才是属于品质属上乘的螃蟹！

有被馋到么？

触长赶紧翻开小本本

为大家双手奉上

推荐9家私藏吃蟹的好去处

吃什么小龙虾，

该吃蟹了啊喂！

pangxie

二钳洞庭湖虾蟹主题餐厅

丨可以吃到三种口味的洞庭湖真蟹丨

老板的螃蟹每天从湖南打“飞的”运到成都，不经中间商，只挑好的卖。到这儿来吃蟹，相因又新鲜！

3种口味，款款是爆品！

清蒸大闸蟹

要想最清晰地了解一家店的蟹品质量，一定得点一盘清蒸！

在掰开大闸蟹的那刻，仿佛一扇闪烁金光的大门为我打开！沉醉在这黄灿灿的世界里无法自拔！

蟹膏肥美如盛，迫不及待放入口中轻轻吮吸，汁水满溢，感觉呼吸里都充斥着蟹的香气！

搭配上店内的特制蟹醋，既抵消了蟹的寒性，又能提升蟹的鲜味，一口回味无穷…

螃蟹性寒，不宜搭配啤酒，最好是配上一壶花雕。度数不高，里面还有一两只话梅。喝起来醇香中带点酸甜，小可爱一定要试试！

傲骨大闸蟹

用料超有诚意的傲骨大闸蟹，最适合会长这种吃肉狂魔！这道螃蟹，汤底是关键！棒子骨、干贝，慢火熬制整整5个小时汤底，之xuan！

剪蟹、炒料、浇汤、盛盘，四个步骤一气呵成，几分钟之后，一盘味美鲜香的螃蟹就出炉了！

汤汁被牢牢锁在蟹肉之中，既能品到蟹肉的鲜美，还能尝到浓浓香气的大骨汤！这样的做法在成都只有它家才有！

pangxie

霸王虾

丨不止是虾，螃蟹一个比一个重口味丨

麻辣大闸蟹

大闸蟹的传统做法是清蒸，但在钟爱麻辣的四川人眼里，始终是缺了点什么！他家将大闸蟹和汉源花椒以及两大勺辣椒一起爆炒！让阳澄湖的大闸蟹注入了四川的灵魂！

每一只都是肥美的母蟹，轻轻翻开蟹斗的瞬间，还是有些紧张和激动，不管怎么说都是在脱姑娘的衣服。

一掰开，超多的蟹黄，满屏爆黄！一吸一咬，麻辣的口感搭配着螃蟹的鲜嫩，那感觉简直爽爆了！

还可以将蟹黄挖出来，自制一份蟹黄饭。蟹黄的鲜甜与米饭的清香进行融合，一大口下去，超满足啦！

每只大闸蟹都有足足2两，特别大只！对半切开，满满的蟹肉，瞬间霸占眼球！

每盘麻辣大闸蟹足足有8只蟹，分量特别大！一人食或者情侣享用的话建议点半份，也就是4只喔！

蟹蟹抓钱手

鲜美的大闸蟹遇见了肥糯的鸡爪爪，这样奇妙的组合，算得上是成都独一份。

蟹被提前切开，鲜辣的汤汁被牢牢锁住，嘬一口蟹黄，再吃一口蟹肉，甩掉筷子直接上手吃！

掰开蟹腿，满满的蟹肉映入眼帘。螃蟹都浸在辣汤里，味道都浸得透透的。挂满汤汁的大闸蟹，鲜辣可口！

好运香辣蟹

这道好运大闸蟹做法类似干锅，作为下酒菜再合适不过了。不过蟹肉性寒，最好是搭配些花雕酒喔！

蟹块斩得大小合宜，外面有些焦香，里面的蟹肉依然保持了鲜嫩！细细品味，膏黄肥美，令人欲罢不能！

pangxie

爱饭海鲜

姜葱面包蟹

丨可以吃到葱姜味的面包蟹丨

姜葱的做法真的太适合面包蟹了！姜葱并不会抢了蟹的鲜甜，反而为此增香不少。

蟹钳肉是最饱满的，沾染上汤汁，入口第一下能尝到蟹肉的甜味，随之嚼的时候口齿生津。

pangxie

蟹蟹大排档

丨可以吃到螃蟹面的人气排队王丨

下午5点就开始排队，每次都是1小时起等，触长最长排过2小时！即使都这样了，吃过一次之后还是会来这里！

老板是很有个性的人，自己开的店，想怎么装饰就怎么装饰。每次看见老板手写贴在墙上的“鬼画符”自我介绍，都觉得老板实在太可爱了……

特色蟹蟹面

-蒜香不辣-

来这里的人，一定会点菜单上排在第1位的蟹蟹面。可以说来这家的目的，就是为了尝尝这碗网红蟹面！

一碗蟹面38元，价格算是可以接受。闻起来蒜香味很足，汤底不辣，能喝出蟹肉的鲜味。

而里边的面条选择的是水切面，稍稍有些硬，建议可以先吃蟹，后吃面，让面条充分吸收汤汁的鲜美，并且软绵一些些。

黑胡椒炒蟹

-有点辣-

喜欢黑胡椒味儿的一定不能错过！因为爆炒，使得黑胡椒的酱汁完全包裹住了蟹，即便是夹起蟹脚吮吸汤汁，也很够味！

pangxie

蟹逅-缅甸辣螃蟹

丨可以吃到东南亚风情的酸汤蟹丨

作为一家东南亚主题餐厅，蟹的做法在这里就有7种！而且汤汁还可以外加素菜或是面食，点上一份就可以吃得饱！

而在7种蟹的做法中，还是比较偏爱酸汤蟹。足足3只缅甸黑蟹，可能是生长于淡水海水交汇处，所以既有河蟹的肉质细腻，又有海蟹的鲜美！

店家还细心的夹碎了大蟹钳，饱满的蟹肉搭配冰镇可乐吃起来很过瘾！当然，还需要一副好牙口，缅甸蟹的壳还是有点硬的……

pangxie

肉蟹煲

江浙沪一带很有名的胖哥俩肉蟹煲，成都很可惜只有2家。

不过他们家的肉蟹煲是出了名的招牌菜。

肉蟹煲里除了肉蟹，还有鸡爪、年糕、土豆、冬瓜等配料，两个人吃小份就已足够！

当然人多的话，一定要点大份，这样螃蟹才能吃到爽！而且每只肉蟹的腿上都是饱满的肉，沾点汤汁吃会更入味些！

对了，因为是江浙菜嘛，中辣想必是满足不了成都人的口味，点个重辣来尝试一下吧~

pangxie

猛追湾炒蟹

这家的老板儿相当diao，据说以前是洗剪吹小哥，现在居然弃剪炒蟹，而且味道还那么巴适！

他们家的蟹，辣味分几个档次，微辣、中辣、特辣。朋友上次带触长去吃，排了一个小时队，点了一个微辣，就把触长辣得菊花痛。

据说现在又推出了小清新炒蟹，估计没得那么辣了。他们家的冷吃兔和炒饭都很巴适。唯一的缺点，就是人多。重口味可以去试试。

pangxie

浅草肆

在他们家吃过的朋友都褒贬不一，但是触长今天着重说的是他们家的用清酒蒸的帝王蟹。

触长就是被此图深深吸引的！这个帝王蟹看到确实霸道，跟到人脸差不多大。

配了几种蘸料，但是触长还是喜欢原汁原味。用清酒蒸出来的蟹，把蟹的鲜味提到一个极点。店家事先把蟹腿壳壳夹裂了，吃起很方便。

pangxie

如轩

秋季干燥，喝粥最为滋养，且补中益气、健脾和胃的作用。

如轩家的虾蟹粥，是触长的最爱。小火慢熬数小时，没有一丝腥味。一口温热的粥进嘴，满口都是虾蟹的精华。吃一碗根本不够，盆友一口气干了五碗都没停下来。

小贴士

1.螃蟹死了千万吃不得！因为死螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，吃了会中毒，引发呕吐等症状。死了的海鲜，肉质是粉的，像豆腐渣一样，还有一点腥臭味。

2.螃蟹性寒，对于经常手脚冰泠、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。实在是好吃嘴，可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。

触长为你推荐的这几家吃螃蟹好去处

你喜欢哪一家呢？

想知道哪家的地址呢？欢迎留言~

如果有你的推荐，老规矩，邀你上墙！

- END -

文： C君 | 主编：JYCrow

图：晨晨、部分图片来自网络

好吃下饭菜——青椒鸡肉丁

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章