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详细解说松鼠鱼的做法

时间：2017-10-19 00:34:05 来源：绝味地方美食作者：松鼠点击：

今天小编教妈宝们做一道，小孩最喜欢的菜~松鼠鱼。因为这道菜 一、没有鱼刺 二、酸酸甜甜 三、美观又萌萌哒。做这道菜稍微有点复杂，妈宝们要有点耐心。首先我们去菜场挑一条肥一点的草鱼或鲈鱼桂鱼也行，起码要一斤以上的，不然不好做。

接下来就是考验刀功的时候了，首先我们切下鱼头去掉中间的鱼骨，但是切到鱼尾的时候不能切断（如图所示）。然后朝鱼尾的方向平批成鱼片，片要拉的长点，再竖过来把片再切成条。鱼头部分把鱼的两边腮帮连嘴切除，反过来就是一个松鼠头的形状。 接下来准备面粉和生粉，比例按3:1混合。然后鱼肉用鸡蛋加盐拌一下，（这样是为了让鱼肉能多沾点面粉）再然后把面粉均匀的摸在鱼肉上。最后起油锅大概六七成油温（140度左右），提着鱼尾放入炸，定型后捞起等油温再上来炸至金黄色即可。

鱼炸好后放盘子摆好，锅里留少许油放白糖溜炒下，待糖变色马上倒适量番茄沙司、米醋、少量盐继续搅拌最后勾上芡再滴少许油，淋在松鼠鱼上即可。

这道菜对不是专业的妈宝来说，是有点难度。一考验刀功，二火候也要掌握好，勾芡也是门技术活。但是只要你照着多做几次，一定会有心得，总有一天会做出大厨的水平。到时候不仅孩子们吃得开心，还可以是妈宝们炫耀的资本~哈哈····祝大家早日学成出师！

中国八大菜系各自特点 为什么只有八大菜系呢？

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