今天你吃香料了吗?味蕾的巅峰考验!

时间:2018-10-17 01:55:33 来源:玖捌知识速递作者:香料点击:

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我们日常无法离开香料的辅助,对香料的食用应该从自古就开始了,我们食用的香料有很多种,八角、茴香、桂皮等都是我们经常炖用的辅料,当然在炒过程中我们也会放一定量的香料来提升香味,著名的十三香就是将各种香料混合制作产品,那么我们常说的香叶什么香料呢?

香叶

香叶是从桂树上采集下来的,也就是桂树的叶子。在用途上是很广泛的,不论是烧、卤、煮、煨等方面都有很好的辅助作用,会使品的香味与桂树特有的香味混合,刺激味蕾。那么除了香叶以外,还哪些香料是我们常用的呢?

桂皮

桂皮和香叶产自同一种树,那么桂皮也就是桂树的皮,味道是甘香的,一般我们用桂皮多会和一些物合用,增加效。还有的一个大的用处就是卤,在百分之百的卤店的卤中都会有桂皮这一味香料的辅助。

八角

八角又被称作大料,是香料中使用最频繁的一种,单纯的使用在炖中就非常好,在炖一些素的时候也可以使用,我们平时用的五香粉里就有八角的成分

另外八角除了提升香味,还可以起到暖胃的作用,如遇上腹,还可缓解

陈皮

陈皮并不是多么高档的香料,陈皮实际上是晒干了的桔子皮,味道带有一定的苦味,单纯的使用或者和物一起连用都是可以的,还可以用于制作复合的酱料。另外陈皮的功效可以帮助我们去除湿寒,止咳化痰。

孜然

孜然主要用于烤、煎、炸等烹饪方式,西北地区常用孜然做,孜然的味道十分浓烈而且很特殊,南方人很难接受这种味道。

如今餐饮食品中大部分都会依赖香料的使用,香料虽好但是不可以过多食用,因此还是要量力而食。

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