时间:2018-10-17 01:55:33 来源:玖捌知识速递作者:香料点击:
我们日常做饭无法离开香料的辅助,对香料的食用应该从自古就开始了,我们食用的香料有很多种,八角、茴香、桂皮等都是我们经常炖肉用的辅料,当然在炒菜的过程中我们也会放一定量的香料来提升香味,著名的十三香就是将各种香料混合制作的产品,那么我们常说的香叶是什么香料呢?
香叶
香叶是从桂树上采集下来的,也就是桂树的叶子。在用途上是很广泛的,不论是烧菜、卤菜、煮菜、煨菜等方面都有很好的辅助作用,会使菜品的香味与桂树特有的香味混合,刺激味蕾。那么除了香叶以外,还有哪些香料是我们常用的呢?
桂皮
桂皮和香叶产自同一种树,那么桂皮也就是桂树的皮,味道是甘香的,一般我们用桂皮多会和一些药物合用,增加药效。还有的一个大的用处就是卤肉,在百分之百的卤肉店的卤水中都会有桂皮这一味香料的辅助。
八角
八角又被称作大料,是香料中使用最频繁的一种,单纯的使用在炖肉中就非常好吃,在炖一些素菜的时候也可以使用,我们平时用的五香粉里就有八角的成分。
另外八角除了提升香味,还可以起到暖胃的作用,如遇上腹痛,还可缓解腹痛。
陈皮
陈皮并不是多么高档的香料,陈皮实际上是晒干了的桔子皮,味道带有一定的苦味,单纯的使用或者和药物一起连用都是可以的,还可以用于制作复合的酱料。另外陈皮的药用功效可以帮助我们去除湿寒,止咳化痰。
孜然
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