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她放弃百万月薪，居然跑去卖8块钱一个的“成都铜锣烧”！

时间：2018-10-17 12:40:43 来源：上海去哪吃媒体号作者：成都点击：

她是一线明星的御用造型师

放着百万月薪的时尚博主不做

竟然跑去成都学做

几块钱一个的蛋烘糕

火了100多年の蛋烘糕

在成都几乎人手一个 堪称国民小吃

它不是蛋糕 更是不甜品

外形长得像开口巨型饺子

馅料却都是家常小炒

蟹粉、小龙虾、孜然牛肉、奶油肉松...

10+种口味随便加！

吃过一次就会上瘾

现在不用去成都 在长乐路就能吃到！

成都火了100多年的街边小吃

专门藏在校外小摊和巷子里

蛋烘糕初听很多人以为是蛋糕，其实它是一种成都的特色小吃。几乎成都人的童年里都有它。

小时候经常在校门口巷子里看到老婆婆老爷爷推着小车来卖。就是这个夹着各种馅料的神奇点心，成为成都人心中最经典的小吃！

放弃百万月薪 远赴成都学艺求来

为口蛋烘糕甘愿去做打工小妹

踢树创始人之一的桃子来头可不小。她是多位一线明星的御用造型师，是拥有300w粉丝的时尚博主，是《拜托了衣橱》的嘉宾设计师，尹恩惠、汤唯、张雨绮、蔡康永、刘嘉玲...都曾与之合作过。

机缘巧合下她在成都朋友的带领下，吃到了蛋烘糕，结果就疯狂爱上了它。甚至一天连续吃了2次，于是她想把这种美味带回上海。

回到成都的她把排名前十的蛋烘糕摊都吃了个遍还拜访了5个老师傅想学习，结果被全部灭灯！（这种手艺只会传给自己孩子！）但她没放弃，最终在武侯区拜到了60多岁的老师傅！

为了学艺放弃百万月薪，从时尚博主变为蛋烘糕店小工。连续3个月凌晨5点起床学习，有一天，师傅跟桃子说“你可以走了，不管怎么烤都很脆了，还赖在这干嘛。”她知道自己出师了~

好吃的饼皮要“一调、二转、三烤”

每个蛋烘糕只能活60s

蛋烘糕好吃的关键就是这口饼皮，武侯区老师傅守了30几个年头，从选材到完成步骤更是多达3步，为了1:1还原味道，桃子把全套设备都从成都空运过来！

一 用成都30年老师傅秘方调配面糊

让老师傅传子不传外的就是这口秘制面糊。虽然面糊里只有鸡蛋、红糖、面粉 、酵母、小苏打，但这其中的比例是30年老师傅摸索了半辈子才拿得这么精准的，用这么长时间去做一件东西，好吃那是必然！

二 用手腕转出烤饼皮

烤前先刷油，然后全程依靠手腕发力去转动铜锅摊匀饼皮，整个饼的厚度和口感都在此一举，好的饼皮应该是外圈脆内里软。

三 外脆里糯 面饼烤出蜂巢状

内层的饼皮会在小铜锅里慢慢变成“蜂巢状”，等到整张饼皮的蜂巢全部成型时就是下料的最好时机。

加入馅料等待片刻就可出锅，揭边翻面一气呵成，整个蛋烘糕做完不过60s有时甚至更短,因为时间过短饼皮熟不透，过长就会焦！

*饼皮珍贵，最好烤出来10s内开吃*

在其他小吃店，深扒君可从来没感受过店员对小吃的入口时间这么紧张。想拍个照再吃他们都会说赶紧吃，因为脆口的饼皮是生命线，时间久了就会变软。

不惜成本处女座老板对口味超自信

这里的创新蛋烘糕别处吃不到

这里的蛋烘糕和成都一样有咸甜酸辣各种口味，一样没有华丽的外包装，就因为处女座老板对味道和食材的品质足够自信，所以才敢这么做。

人气创意咸口党

深扒君强烈推荐这里的咸口蛋烘糕，每一个口味都是老板自创的，连成都当地都吃不到！

·塞足半只大闸蟹的蟹粉蛋烘糕·

为上海小囡量身订做的限量款蟹粉蛋烘糕，不用担心安全问题，这可是网红蟹粉小笼包店满陇春提供的内陷，深扒君吃了一口就爱上了！

每个蛋烘糕里至少加入半只大闸蟹蟹粉，大块蟹腿肉都能清晰可见，只看加热后的蟹黄蟹油浸满了半张饼皮，实在是太诱人了！

一入口，浓浓的蟹香味扑面而来，外脆里糯，每嚼一口，吸饱蟹油的饼皮就会在口腔中爆汁，这样吃蟹真的是香哭了！

·手剥活小龙虾&基围虾·

每个蛋烘糕里都有4只虾。小龙虾和基围虾都是新鲜现剥，拒绝使用冷冻品，为的就是Q弹鲜活的口感，酱料里还加入了虾泥！

鲜辣的虾肉配上酥脆香甜的饼皮，深扒君一口气连吃了3个！（不过因为小龙虾季节原因所以卖到10月底就要下架了~）

·考究到用牛里脊做馅料·

深扒君爱牛肉基本是人尽皆知的事了！没想到小小一个蛋烘糕，都考究到用牛里脊来做馅料，满满半个饼皮的料，真的是口口都能吃到肉！

经典原味甜口党

除了咸的，店里的另一大王牌就是经典甜口的，超多女生慕名来此只为这口！

·一口爆浆奶油肉松·

现打奶油&台湾肉松，一个意想不到的甜口搭配，却是店里的点单NO.1!

深扒君原以为它会比较腻，结果吃一口才发现奶油极其清爽，反而突出了肉松的咸香，怪不得到店的客人几乎人手一个！

2小时手搓古法气泡冰粉

连成都正当红的西瓜糍粑冰粉都搬来了

除了蛋烘糕，店里还有成都著名的传统小吃冰粉。和市面上用粉冲出来的不同，店里只用野生冰粉籽，每天人工2h手搓而成，自带小气泡。

·成都正当红西瓜糍粑冰粉·

现在抖音上超火，成都正当红的西瓜糍粑冰粉店里就有！

一勺下去满满都是糍粑、西瓜果粒、红豆、葡萄干、还有花生……怎么吃都有料！

·吸着吃的莫吉托冰粉·

店里自创的的莫吉托冰粉瞬间杀到深扒君！青柠和薄荷带来清凉微酸，点点酒味萦绕在口中，喝上一口瞬间清爽，感觉又可以吃下几个蛋烘糕！

老板还贴心地将它做成了含酒精和不含酒精两种，而且不用勺子直接用管子吸着就能吃，边走边喝不要太方便！

传统小吃 开到上海也变时髦了

迷幻电音风 漂亮小姐姐都来打卡

虽然是成都的传统小吃，但是一到我大魔都依旧立刻变时髦！装修都是私人订制，整体风格是电音风和迷幻风的remix，漂亮小姐姐都赶着来打卡~

虽然店不大但是墙上还是贴心地安装了可以放下来的小板子，方便大家吃喝~

至于店名为什么要叫“踢树”？据说是因为另一个高冷老板j先生当年在成都第1次吃完蛋烘糕后，因为太好吃所以连踢了街边大树3脚。

趁知道的人还不多

现在！立刻！马上！

给我冲过去！！

店名：踢树kick tree

人均：24元左右

地址：静安区长乐路714号

营业时间：周日-周四 12:00-22:00 周五-周六12:00-23:00

除了好吃，我无法用别的词来形容它了，还是你们自己看吧！

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