四川腊肠的秘密，掌握后，十五天就能吃到美味腊肠-儿童城

四川腊肠的秘密，掌握后，十五天就能吃到美味腊肠

时间：2018-11-12 11:21:23 来源：恋爱日常作者：香肠点击：

导读：[db:简介]

每年冬天，农村里都会开始准备各种各样的食品，存储起来，过年的时候吃。一般来说，深冬季节都是要杀猪，吃猪肉的。可是，最好吃的不是新鲜的猪肉而是腌制的腊肉和香肠。腊肉经过腌制，烟熏和晾干的几个步骤之后，味道变得跟新鲜猪肉完全不同。

我最喜欢吃的就是腊肉炒蒜苗，香醇的腊肉跟新鲜的蒜苗搭配起来，味道真的太棒！当然，最好吃的也不是腊肉，因为它味道比较咸，吃多了就容易腻。我最喜欢的要数香肠了。我们家的香肠都是自己亲手制作，味道超级地道。每年到了冬天，我最最开心的事情就是又可以吃到美味的香肠。

我们家的香肠从来都是香辣味的。后来亲戚家里吃过了一次甜味的香肠，那一刻才知道原来香肠不只是辣味，还有甜味，甜味的香肠叫做广式香肠，是沿海城市喜欢的口味。之后又知道了香肠还有其他的很多种口味，比如：川味香肠（香辣），浙江香肠（混合了牛肉的香肠），湖南大香肠（个头比较大）等等……每个地区的香肠味道都有一些或大或小的差异。吃过广味香肠之后，我觉得甜味的香肠也非常好吃，但是对比一下，还是辣味香肠更适合我的口味。白吃不腻的味道！

毕竟是从小吃习惯了辣椒，只有麻辣的味道才能让我有亲切的感觉呀！不知道你们那里有没有吃香肠的习惯呢？你们家乡的香肠是什么味道的呢？香肠虽然好吃，但制作香肠可不是一件容易的事情。小时候见过制作香肠的全过程，到现在回想起来还历历在目。首先，制作香肠的肠是猪身上的器官，所以，杀猪过后，要将猪小肠留下，等杀完猪，基本的活儿都忙完之后，奶奶就开始清洗猪小肠。清洗的过程很漫长，要洗很多遍，还要将小肠翻转过来，用工具将上面多余的脂肪和杂质刮洗干净。

香肠里面的肉就是新鲜猪肉做成的。做香肠的肉要选择上好的后臀肉，瘦肉占大半，也要加一点肥肉。肥肉能够让香肠吃起来更加香醇。选好的猪后臀肉用来剁成肉泥。记得小时候都是奶奶一个人亲手手工剁猪肉末，现在有了一些做肉末的机器，就不用这么麻烦了。剁好的肉末装在一个大铁盆里，往上面撒上一层盐，花椒，辣椒面，胡椒面，白酒等等，香料十足，丰富的味道就是这样调制出来的。