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酱油不是买贵的就是好的，选的时候要注意这两个字很重要

时间：2017-10-20 01:35:33 来源：作者：点击：

每次一到超市买酱油的时分，看到货架上摆满琳琅满方针酱油，品类繁多，信托每个人的决意艰难症都要犯了。

直到今天才晓得，吃了这么多年的酱油，原来其中有了不少学问。酱油好欠安吃不是最需要的，关头是怎么样才能决定到好的品质出众的酱油。

看完下面的筛选小本领，你未必会与小编一样茅塞顿开，酱油曾经不是你认为的酱油了！

起首此刻市场上的的酱油品种太多了，除了生抽、老抽，还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、幼儿酱油等等。差距品种，价钱也相差较大，就不晓得这些贵酱油有没有贵的原理了。

海鲜酱油 正如内子饼里没有媳妇一样，大一小部分海鲜酱油里根本就不有海鲜，即使有，也只不过一些干贝因素，只不过要素！！！后果上，真正起到提鲜调味感导的是虎魄酸二钠等食物添加剂。

菌菇酱油 菌菇酱油与寻常酱油的首要成分竟然也差未几那等于谷氨酸钠（味精主要成分）和5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等。只不外菌菇酱油里添加了少量菌菇提取物等而已。

幼儿酱油 当时的家长为了宝宝能吃得健康，都会专程买儿童酱油，不外，这与普通酱油有甚么差别吗？并且儿童酱油的价格是平庸酱油的2.5倍，人们以为幼儿酱油钠含量比拟低，给小孩子吃也宁神些。然而，市场上售卖的幼儿酱油内的钠含量并无比寻常酱油低若干，譬喻某些儿童酱油，每8毫升中就有544毫克，约是1.36克盐（1克盐-400毫克钠）也不见是得有多好。

总之，各种口味的酱油虽然空前绝后，但性子都差未几，只不过是增多了更多的提鲜精力罢了。人人以后购买酱油时，不要被种种五花八门的名称蒙蔽了双眼啊！一样平常原味的、品级高的酱油都不错了！不求贵的，但求好的！

那么，如何买到一瓶好酱油呢？下面几点要记好啦！

1. 看氨基酸态氮的指标

看酱油瓶身配料表中的氨基酸态氮含量，一瓶酱油的营养和品格黑白，首要就取决于这项指标啦！通常，氨基酸态氮含量越高，就浮现酱油质量越好，内中的鲜味也就会越浓。人们还根据这个指标，把酱油也许分为不合的等第。合格酱油中的氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升，特级酱油中的氨基酸态氮含量能抵达0.8克/100毫升！

2.看是酿造酱油照旧配制酱油

依据国家食物规范规定，一切酱油制作品，都要在包装上阐明是酿造酱油照常配制酱油。你未必不晓得，这两种酱油在性质上可是天地之别啊。

酿造酱油 用大豆加工为资料经发酵制成，有国家尺度(GB18186-2000)的严格规则！

配制酱油 分两种，一种是用水解卵白液（氨基酸液）调制成的，然而对于加工技能要求比较高。不然，一旦武艺不到位，水解卵白进程中就会发生对身体有害的精力。第二种是在酿造酱油原汁的根本上调制进去的。

酿造酱油PK配制酱油，酿造酱油完胜！

3.是佐餐酱油照样烹饪酱油

依据酱油的国家规范GB/TI8I86-2000酿造酱油中规则，酱油的标签上必须标注是佐餐酱油或烹饪酱油。

佐餐酱油 可以直接蘸着吃，用来凉拌也笼统，由于它的卫生质量申请很高，纵然直接吃，也无须担心会损害安康。适当烹调菜肴（沟通生抽等）

烹饪酱油 但凡要加热后再食用（等于消毒），卫生指标要求自然就低一些了，相对于对比后，佐餐酱油比烹饪酱油更洁净哦！

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