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无论什么鱼，万万别直接上锅蒸，提前多加这1步，鱼肉鲜嫩没腥味

时间：2018-12-14 09:41:48 来源：文昊教做饭作者：腥味点击：

如果问鱼最简单好吃的做法是那种，大厨会毫不犹豫的告诉你是“蒸鱼”做法简单省事，而且吃着鲜嫩又营养，很适合有繁忙工作没时间做饭的上班族，也适合想吃鱼但不会做鱼的朋友。

蒸鱼

蒸鱼时最多的步骤就是准备工作多一点，不用煎，不用煮放入锅中后，就静静的等待美味鱼肉的到来即可。虽然看似简单的蒸鱼，如果不懂蒸鱼的技巧和方法，蒸好的鱼腥味特别大，不入味，简直是就没法吃

蒸鱼

今天文昊就详细的教大家有关蒸鱼技巧，无论什么鱼,万万别直接上锅蒸,提前多加这1步,蒸好的鱼肉鲜嫩还没腥味，又特别美味。这一步很简单就是除了在鱼身两侧打花刀外，再用牙签往鱼身的两侧均匀的扎上小孔，这样做是为了腌鱼时让调味料更容易入味，二来在蒸至过程中鱼体内的气味方便排除，减少鱼腥味。

蒸鱼

【蒸鱼详细做法】

食材：武昌鱼、鼓油、生抽、葱姜、料酒

步骤：

1、先将洗净的鱼沥干水分放入盘中，拿几个牙签捏一起往鱼身两侧均匀的扎小孔，然后加入生抽和料酒涂抹均匀，再加入葱姜丝塞进鱼肚子和刀口处，腌制15分钟左右

2、另外拿一个干净的蒸鱼盘，底部铺一层葱姜丝，将腌好的鱼放到蒸盘上

3、锅中加入水，放入蒸架，接着把鱼也放到蒸架上，大火烧开锅，调中火蒸至6-8分钟左右即可，取出鱼后倒去汁水，浇上点蒸鱼豉油和少许酱油即可。

蒸鱼

小贴士：

蒸鱼必须垫底，就是在鱼身下边垫上一些东西，让蒸汽能顺畅的通过，这样更容易蒸的均匀，而且有利于鱼的成熟。你可以用葱段来垫底，也可以用筷子。实践证明，用葱垫底是最好的，因为葱可以帮助去除鱼的异味，蒸好以后把葱扔掉就可以了。

蒸鱼

这样蒸好的鱼鲜嫩好味，还闻不到腥味，只要记住这个方法，无论什么鱼,万万别直接上锅蒸,提前多加这1步,鱼肉鲜嫩没腥味，看完你学会了吗？

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