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超美味的日式牛肉锅，冬季适合全家人围着一起吃，热热乎乎的过瘾

时间：2018-12-16 09:31:37 来源：美食天下作者：牛肉点击：

日式牛肉锅

原料：鸡蛋、年糕、金针菇、娃娃菜、豆腐、茼蒿、魔芋丝、牛肉、黄油、生抽、大葱、糖、醪糟、盐、老抽、黑胡椒、高汤、淀粉、料酒。

做法步骤：

第1步、食材合照。

第2步、先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。

第3步、醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来，成为酱汁。

第4步、蔬菜洗净，改刀切块，葱、黄油、高汤、酱汁备用。

第5步、来张近照

第6步、热锅融化黄油。

第7步、放入腌好的牛肉片翻炒。

第8步、一半变色后放入高汤，我的是之前冻的鸡汤，没有的话可以不放。

第9步、加入葱段，小火炒软。

第10步、加入酱汁，炒到牛肉变色，拨至一边。

第11步、分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇，适当添入水，没过一半食材，盖上锅盖中火焖煮至香菇变色，放入年糕继续焖煮。

第12步、年糕柔软后放入茼蒿，大火收汁，依次转入砂锅，小火加热三分钟。

第13步、打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料，搭配爽口小菜，成就一顿日式牛肉锅。

第14步、砂锅保温性能良好，足够热的食物才可以蘸生蛋液，或者改为电磁炉加热。

第15步、生蛋液主要为了使食物降温，提供顺滑的口感。

第16步、日式酱油与味琳不容易买到，生抽+老抽与醪糟汁可以替代，日式牛肉锅味道偏甜，不习惯的可以不放糖。

来自美食天下六尾猫妖533的作品。

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