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冬天不懂吃这菜可惜了，比烤肉香，比红烧肉嫌烦，一上桌就被吃光

时间：2018-12-29 18:06:31 来源：盛京客作者：米酒点击：

冬天不懂吃这菜可惜了，比烤肉香，比红烧肉嫌烦，一上桌就被吃光！看了网上料理后整个就很想动手的产物，总共算起来大致也只有三个步骤，简单又好上菜！其实姜烧猪肉是还蛮家常的一道菜，重点是酱汁调好，肉煎炒好，一下就可以上桌，如果照日式的做法应该是要用到味醂才是，不过不是每个家庭都有这样食材，可以用米酒跟糖来稍稍替代，除了香气外味道大致不会差太多，如果使用味醂那量要比米酒少一点以免过甜。

肉的话其实什么部位都可以，不过个人偏好梅花肉，比其他部位较有咬劲还带点筋增加口感，太过肥嫩的部位或不容易熟的都不太搭，松坂猪较弹性韧口怕咬不太动，梅花肉跟小里肌会比较适合。肉可腌可不腌，个人是因为怕酱色太深及收干煎的问题所以选择不腌，如果要更入味的话先腌十分钟也可以。

姜烧猪肉

材料：

梅花肉1/2斤、洋葱1/2颗、嫩姜1/2条、米酒、酱油、糖

做法：

1. 先将嫩姜磨成姜汁与姜泥备用，并将米酒跟酱油以1：1的比例下去调配酱汁，最终米酒：酱油：姜呈现1.5：1.5：1，再调入一小撮糖，放一旁备用。

米酒：酱油：姜＝1.5：1.5：1

2. 起油锅以中大火将肉煎炒，表面都熟嫩时加入洋葱一起拌炒。

猪肉会一直出水要煎炒到水分收干

表面上色后就可以加入洋葱拌炒

3. 等到猪肉表面有些许金黄焦糖色时，加入1.的酱汁大火烧煮，不需盖锅盖只要让肉上色即可，确保熟透后，起锅前放些许的糖使之亮面。

这时候就可以将先前调好的酱汁注入烹烧

等肉上色后加些许的糖亮面确保熟透就可以起锅

4. 搭配切好的高丽菜丝即可呈盘。

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