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春天最喜欢的大拌菜，杀菌又开胃，简单拌一拌就上桌，给肉都不换

时间：2019-02-27 16:19:19 来源：黑猫厨房作者：洋葱点击：

踏着春天的脚步，每回去菜市场都能看到许多养眼的嫩绿色，豌豆苗、油菜心、菜苗、韭菜......一眨眼，过了个寒冬，春天的春意盎然又如期而至。冬天的肘子、猪蹄子吃进肚子里囤下的脂肪，在春天里也该慢慢的还回去了。

春天的季节可要做好预防感冒的准备，所以在饮食上我也比较注意，尽量清淡的同时，做菜的时候放些大葱、洋葱、姜片和蒜片，这几样都有助杀菌抗菌，春天万物滋长，连细菌也不例外，以前不理解北方人爱生吃大葱的习惯，后来慢慢接触多了，也对大葱这种辛辣味儿有了一定的了解。再后来，偶尔光顾一下东北餐馆，倒也喜欢上生吃葱丝一类的凉拌菜。

春天的蔬菜里，要数抗菌杀菌作用的，除了大葱以外，非洋葱莫属。今天教大家用洋葱做个大拌菜，掌握好技巧，洋葱一点也不辣嘴，而且生吃洋葱的保健食疗作用还很不错，营养得到最大程度的保留。

【洋葱大拌菜】

食材：洋葱一个，香菜2棵，黄瓜一根，炸花生米少许，黑木耳适量。

调味：蒜末适量，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。

做法：1.木耳有很好的降压、去淤血的作用，经常把它叫做“血管的清道夫”，准备适量的黑木耳，清水泡发，摘洗干净后，放入热水锅中煮熟汆烫一遍。

2.黄瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则，今天我把黄瓜充分泡洗过几遍，所以切掉头末两端，没有削去外皮，只要充分冲洗干净，黄瓜皮是可食用的，而且还非常脆嫩爽口。

3.洋葱剥去外层，把它对半切开后，纵横交错着切成小方块备用。

4.市场上买了2块钱的油炸花生米，如果自己勤快一点，可以试着在家做上一盘，家人下酒少不了一盘花生米，只是做凉拌菜的时候用不上太多，买上2块钱现成的也比较方便。

5.准备调料汁，把蒜头切成碎末，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀，就调成了一小碗酸辣调料汁。

6.把所有材料放入碗里，倒入调好的调料汁拌匀，腌制一会就可以食用了。

经过调味汁的腌制，洋葱吃起来甜丝丝的，一点也不会觉得辣嘴，一直觉得洋葱生吃会炝鼻，试试这样做，保准你也会喜欢这道大拌菜，简单易做，材料人人都会买。木耳降压、洋葱杀菌、黄瓜清香、花生米下酒，家常菜的做法，材料简单，关键是调料汁调好了，人人都能做出这样的美味。

小贴士：

对于脾胃虚寒或者肠胃消化功能稍弱的人来说，凉拌菜生食有可能会刺激胃肠道，只能适量食用。但是对大部分人来说，凉拌菜的好处还是很多的，解腻杀菌助消化，饭前吃点凉拌菜开胃爽口，还能适当增加食欲。

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农村地里的野菜，用来煲汤喝，却有着美容养颜的效果，见到请珍惜

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