当前位置：首页 > 生活 > 食谱

30年口碑相传的老字号炖品店，好多广州人都喝过它的汤！

时间：2017-10-23 04:00:48 来源：作者：点击：

广州人无汤不欢，一年四季的餐桌上都会摆有一煲汤水，厨房里也必备砂锅和炖盅，正如《外来媳妇本地郎》主题曲唱的那样“最怕日日要煲靓汤”，因为煲汤并不是一件简单的事情，一碗靓汤所蕴含的时间和精力极多，所以当人们想“懈怠”一下，但又嘴馋时，便把目光放在了“别人家”的汤上

今天圈妹的探店对象就是“别人家”的汤，这个“别人家”位于骑楼林立的同福东路上，它和同福路一样，有着一个寄予了美好寓意的名字 - 安乐炖品

这是一间从上个世纪80年代营业至今的老店，藏匿在一棵大榕树下，不留心就会错过，但附近的街坊们都对它很熟悉

门口挂着颇有年月的汤牌，价格和汤品一目了然，卖光了一种，店家就会把相应的牌子翻过去

所有炖品被统一放在抽屉式蒸炉里，一边是蒸，一边是保温，还能看到上面写了不同炖品的大字作标记，以防混淆

每当有客人点了单，店家就会熟络地从蒸炉里拿出早已准备好，但仍然热气腾腾的炖品，有些放置得高的，还得踏上凳子才够得着

其实严格来说，炖汤与煲汤的差别不小，炖汤追求的是原汁原味，功夫更加考究，只有火候和时间都到位，才能将材料的精华融为一体

据说这里的炖汤都是炖足4小时以上的，至于出品如何，亲自试过的圈妹来“话你知”

花旗参石斛炖竹丝鸡 | 20元

这应该算是招牌炖汤，圈妹在店期间看到10个人当中，有5个是点名要它的，所以圈妹也决定试一试

汤水同时散发着浓郁的，花旗参的甘香和石斛的清香，还没“摆拍”圈妹就忍不住趁热喝了一勺，大概也放了桂圆的缘故，只觉这汤别样的甘甜可口，适合在广州干燥的秋日里喝上一盅

可以看到它的料真的很足，满碗的竹丝鸡被炖得肉质松软，即使牙齿不好也不怕，但与此同时汤变少了……，也不知道该庆幸还是可惜，毕竟那一口汤才是精华

土茯苓扁豆炖龟 | 25元

本来想尝尝炖水鱼，不过大概因为它也很受欢迎，所以一早就“沽清”了，我们只好退而求其次，点了份土茯苓扁豆炖龟

还好它没有令人失望，药材味成功盖过了龟原本的腥味，喝起来甜中带点点甘，用料同样很足，龟肉也够新鲜，只是价格不太亲民，一小盅要25元，值不值就见仁见智了

淮山杞子党参炖白鸽 | 18元

关于此款汤，圈少这样评价它：很像家里煲的汤，它的药材味很浓，应该是没有添加味精的，淮山很滑口，略有胶劲，白鸽肉也比较鲜嫩

但对于圈妹来说，它的药材味浓也是缺点，因为枸杞味太重了，偏甜，如果按高低排序，它是三款汤中垫底的那个

当然，店里炖汤并不是都这么贵的，价格从13元到38元不等，任君选择

除此之外 ，还有种类不多的炖饭和糖水

排骨花肉炖饭 | 12元

炖饭是用我们学生时代那种不锈钢饭盒装着的，饭、荤、青菜分开，恍惚间，圈妹有种回到饭堂吃饭的错觉

原以为只是“陪衬”的炖饭，出品会不太好，但点的这份排骨花肉炖饭却意外地不错，排骨和花肉都很入味，除了青菜有点干以外，挑不出别的毛病，如果你刚好饿着肚子的话，它是饱腹之选

雪耳木瓜糖水 | 6元

雪耳与木瓜的软烂程度适中，看得出火候把握得不错，但缺点是太甜了，而且没有该有的清润，所以圈妹个人不太推荐

总的来说，在安乐炖品店踩到的雷很少，据说它过去是用柴火炖汤的，虽然现在随着时代的变迁，已经改用煤气，但品质好像依旧未变

因为有时候想知道一间店的出品好不好很简单，不看它的厨师有什么名头，不看它的环境有多高大上，而是看它的回头客多不多

来这里饮汤的有两地转的上班族，有逗留一时的游客，有像这样的找寻广州美食之人，但更多的是老街坊

他们与店家的言谈间透露着熟稔，一说自己今天头疼或是身体哪里不适，就会得到相应功效的炖汤推荐，连他们什么时间段会来，今天是否打包，店家也几乎一清二楚，靠的不正是那始终如一的老味道么？

此行结束后，圈妹特别羡慕住在这附近的街坊，每天不重样地喝一款汤，起码都要喝一个月才能喝完吧

教你炒出滑嫩不老的牛肉，好管用！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章