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被忽视的海带：助你远离现代文明病

时间：2017-11-04 03:00:59 来源：真合生物作者：海带点击：

海带作为餐桌上的常见菜，是一种营养丰富的食用褐藻。据德国科学家研究，海带中含有60多种营养成分，是典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。

根据中科学院卫生研究所颁布的“食物成分表”中的数据，干海带中碳水化合物含量高达56.1%，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。纤维素含量为9.8%，远高于一般动植物食品。蛋白质含量中等（8.2%），低于肉类和豆类中蛋白质含量，但远远高于蔬菜中的蛋白质含量，而且氨基酸组成合理，必需氨基酸相互比值符合FAO确定的标准模式。另外，海带还富含人体所需的常量元素、微量元素、维生素、甘露醇、褐藻酸、褐藻淀粉等物质，所含的脂肪酸也多为不饱和脂肪酸。

除了成为桌上佳肴，海带提取物也被广泛应用于食品、保健品甚至药物当中。

防治现代文明病

现代文明病是指肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病和结肠癌等由于膳食不平衡或营养过剩所造成的疾病，与饮食中膳食纤维含量过低密切相关。海带提取物中纤维素含量为9.8%，是一种高纤维食品。在现代文明病发病率日益上升的今天，海带提取物对提高国民身体素质、预防现代文明病具有十分重大的意义。

通常认为，结肠癌是由于某种刺激物或毒物停留在结肠内的时间过长而引起的。海带提取物中膳食纤维含量高，可改变肠内菌群的构成和代谢，诱导大量有益菌的繁殖。而且海带提取物中的膳食纤维具有很高的持水力，可增加人体排便的体积和速度，减轻肠道内压力，肠道内的有毒物膳食纤维被迅速排出体外，缩短了毒素与肠粘膜的接触时间，起到了预防结肠癌的作用。

海带提取物中的膳食纤维也能减少机体对脂肪的吸收，降低机体中胆固醇的含量，对预防和改善冠状动脉硬化造成的心脏病具有重要作用。

同时，膳食纤维的高持水性能增加饱腹感，有效减少食物摄入量，达到预防肥胖症的作用。

人体内增加海带提取物中的膳食纤维，还可以改变末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平。各种长期和短期的研究都已证明，高膳食纤维对治疗胰岛素依赖型（I型）糖尿病患者是有效的。

经过大量的研究和临床实践，海带的作用早已被大众熟知和认可：

1.防治碘缺乏症（含碘丰富，其中80%可被人体吸收）

2.调节机体的酸碱平衡（随着人们生活水平的提高，膳食中酸性食物如鱼类、肉类、蛋类等比例增加，碱性食品如蔬菜、水果等比例降低，海带可维持机体正常的酸碱平衡）

3.防治骨质疏松症（海带中钙的含量很高，每百克含1177mg，经常食用海带，并配之以适当的维生素d、蛋白质、乳糖等有利于钙吸收的物质，可有效预防中老年人的骨质疏松症）

4.防治缺铁性贫血（海带中铁含量高达150mg/100g，而且其高钙含量有助于铁的吸收，是优质补铁食品）

此外，海带还有一些生理活性物质具有预防和辅助治疗某些疾病的作用，如烟酸甘露醇酯具有明显缓解心绞痛的作用；海藻淀粉酯钠有一定的降血脂、抗凝血、抑制血小板聚集等作用，是防治动脉硬化和高血脂较好的活性物质；褐藻酸钠具有排出某些重金属的作用；酸性多糖化合物具有抗肿瘤作用等等。

劝君“吃药莫饮酒”

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