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小米粥怎样熬才好吃？大多数人第一步就搞错了，难怪煮的不好喝！

时间：2017-11-04 07:51:31 来源：作者：点击：

小米是五谷里最有营养的，不仅可以养人、还养胃，老人喜欢，孕妇也很适合吃。虽然小米粥做起来很简单，但是想要做的好吃的话还是有门道的。

常言道煮粥没有巧，三十六下搅，从这句话中可以看出想要把粥熬煮的成功，搅拌是十分重要的，今天我们就具体来了解小米粥怎么煮？小米粥这么熬？熬粥首先要大火煮开，这个时候一定要不断的搅拌，这样可以令热气释放，避免把粥煮粘糊，以及粘锅，之后还需要注意小火慢慢熬煮时要减少搅拌，这样才可以让粥浓稠，而且米粒不会搅拌散。

第一，应该选择优质的小米。

第二，米和水的比例要把握好，如果你希望小米粥稠一些，相应的放多点米。喜欢喝稀饭就米少一些。

第三，煮粥的方式也是重中之重。首先选一个好锅，砂锅非常适合熬粥，你也可以选择常见的汤锅，铸铁锅也是可以的。

接着锅内加入适量的水，煮沸，按照个人偏好加米。接着是最重要的！开大火猛煮！注意，一定是大火！

这样做的好处在于可以在小米没有变软前，尽可能的让米和水融为一体！这也是很多粥为什么看起来是浓稠的，而有的确米是米水是水的原因！大火很快煮开，就会面临一个问题，溢锅！很多人看到溢锅就会慌张，其实溢锅以后的米粥更好喝！（大火煮开后，需要短暂有人值守下，避免溢锅后把火浇灭造成燃气泄漏的危害）

小米粥的口感和新米、陈米有关系，陈小米煮的粥不香，细胞壁硬化，淀粉结构难改变，煮熟后黏度和糯性都会下降，小米和汤不融合会感到稀汤挂水的。所以购买时要鉴别一下，防止买到陈小米，陈小米色泽暗淡、缺乏自然光泽、颜色灰白，新小米不仅有亮丽的光泽，同时还是浓浓的米香味。

注意事项

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

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