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它不收口，却有一种内馅外露的霸气

时间：2017-11-04 13:01:28 来源：美食杰作者：烧卖点击：

每日的三餐每天都要进行。广东的酒楼、早点已经成为了广东人早上的功课。到茶楼或者酒店泡上茶、点上几味可口的点心，可以呆上几个小时，而茶点中的烧卖尤其受大家喜欢。制作烧卖用的皮比较特别，心厚边薄，重点是馅料要足，蒸透后趁热吃，才是真正的满足。

喝早茶，真的只有广东人才有的习惯，超出广东地区可见就找不到了！所以自从去长沙生活后，就一直没有上过茶楼吃早点。好多时候都在怀念广东的美食，因为茶楼里面的东西在湖南根本就没有，就更别说吃上了！不过，烧卖在长沙的街头的早餐摊里还是可以买到烧卖，只是他们做的口味有些重，甚至还有辣味的烧卖！对于刚踏入连空气都带着辣椒味的热地，还真的不适应……后来的日子下来，每日的三餐都是自己动手去解决，根据自己的口味去烹饪。追求的就是人在异乡也能吃上家乡的味道。

干蒸烧卖的做法：

1、糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟

2、香菇和虾米泡软

3、泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎（切好后忘记拍图了）

4、平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀

5、加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌

6、拌至馅料和糯米饭完全混合

7、左手托起饺子皮，右手放馅

8、把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧

9、蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了

10、放入一些青颜色的食材做点缀，会显得烧卖更好看

烹饪技巧

蒸之前一定要在烧卖表面喷一些水，这样蒸出来的烧卖皮不会发干、发硬。

责任编辑：王雪晴

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