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一口就酥的彩虹，好吃到飞起！

时间：2017-11-05 01:45:41 来源：作者：点击：

苏东坡的一句：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”甜美的意境真是让人遐想无限，给蛋黄酥这种小点心赋予了诗一般的馥郁香味。蛋黄入馅，层层香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已动手之后才能品尝到。

今天，我们邀请到美食达人@张吻吻为我们带来这道改良版的蛋黄酥——彩虹酥。很多人都说，蛋黄酥好像很难的样子哦，看看油皮，油酥的超长制作过程，再看看豆沙馅里还要包蛋黄，感觉很晕乎。 看着自己辛苦做出的一颗颗可爱的小点心出现在自己的手上，也会有满满的幸福感呢~ 有志者事竟成，各位加油了！

张吻吻

微博@张吻吻

早餐达人&美食博主，一个吃货兼美食制作爱好者。喜爱烘焙，喜爱摄影。为家人下厨房是对爱的最好致敬。

彩 虹 酥

- 材料 -

「水油皮」

中筋面粉 220g / 猪油 70g / 糖 20g

盐 2g / 开水 95g

「油酥」

中粉 155g / 猪油 90g

揉好后分成三份，分别加入三种颜色的色素或者色粉（我加了红，黄，绿三种）,配方大概能做18个左右。

- 步骤 -

1/ 水油皮除开水以外混合，开水分3次倒入搅匀。

2/ 揉成光滑的面团，最好出膜，揉好松弛一会。

3/ 油酥混合好以后，分成九分份。

4/ 将油皮分成9份。

5/ 取一个油皮摁扁包好。

6/ 包好后，擀开。

7/ 切掉白边。

8/ 卷起来。

9/ 第二次擀开，卷好。

10/ 一把快刀从中间切开。

11/ 白豆沙提前准备好。（这次的豆沙炒得有点干了）

12/ 按扁一个豆沙，包入蛋黄。

13/ 这是全部包好的样子。

14/ 取一个圈（步骤10）按扁擀开。

15/ 包入豆沙蛋黄。

16/ 用虎口的力量推上去。

17/ 最后入烤箱180度30分钟就好了。

美美哒成品图来了~

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版权 | 贝太厨房

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