天呐,居然有人在做发糕!美味发糕怎样做?

时间:2017-11-07 00:45:01 来源:作者:点击:

导读:发糕是以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。发糕广东湛江,茂名等地民间的汉族传统小吃,广泛分布于南方地区,也是浙江省衢州市龙游县,四川、重庆等地的传统食品。
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发糕是以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的食物发糕广东湛江,茂名等地民间的汉族传统小,广泛分布于南方地区,也是浙江省衢州市龙游县,四川、重庆等地的传统食品发糕成品色泽洁如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用发糕若放至第二天才食用食用前宜再蒸一下,以免太硬。


南瓜发糕

南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等

做法

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁加入自发粉和牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置1-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔蒸20分钟即可。


发糕

发糕是用红制作的一道甜品。红营养丰富,释放营养吸率高,除含蔗以外,还含有少量的、葫胡萝卜素等物质。

主料:小麦面粉200克

辅料:酵母(干)3克、枣(干)适量

调料:红40克、200克

做法

1、红融解,放凉至温,放入酵母搅拌,红枣洗净切碎

2、将红酵母和面粉和成较稀的面团,发至两倍大

3、稀面团倒入涂的模具里,表面撒些红枣粒,蒸20分钟即可。


红枣发糕

红枣搭配合理,营养丰富,老少皆宜。

主料:发糕小麦面粉150克,2个,枣(干)10颗

辅料:酵母粉1.5克

调料70克,30克

做法

1、打入盆,直接加入清、酵母粉、可以按自己的喜好多点或者少点,要考虑到红枣也略甜的),用抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加,打匀后再加溶化了发酵粉的,搅拌均匀)

2、加入面粉,搅拌均匀,不要过分稀即可;

3、加入1/3的红枣拌匀,红枣也可以按自己喜好多放点;

4、到入耐高温的碗中

5、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度发酵50分钟

6、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣

7、入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子

8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵了,可能会略酸,但也能的。


紫薯发糕

紫薯营养丰富、口感好,富含微量元素青素。它们独有的“内在美”,征服了大小朋友们。


食材紫薯泥200克、面粉280克、25克、酵母3克、温约220克g

辅料:葡萄干及蜜枣:少许

做法

1、 准备材料。

2、 紫薯洗净后蒸至熟透,剥去皮后碾压成紫薯泥。

3、 加拌匀。

4、 用温将酵母融化,倒入紫薯泥内拌匀。

5、 加入面粉。

6、 搅拌均匀。

7、 放在温暖处发酵至三倍大。

8、 冷上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟左右,关火后再焖5分钟即可。

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