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羊肉这样吃——冬季最养人！

时间：2017-11-07 01:07:31 来源：作者：点击：

冬季是吃羊肉的最佳时节，中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、开胃健脾等功效，是冬令营养丰富的御寒佳品，历来被当做冬季进补的重要食品。

除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，炖羊肉、炒羊肉、涮羊肉、烤羊肉串…….花样百出的各式吃法总是让人们欲罢不能。下面就让我们来了解一下养人的羊肉吧。

你知道吗

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种忧良的温补强壮剂。它的营养功效主要表现在以下方面：

1.抵御严寒

羊肉性温，冬李常吃羊肉不仅可以增加热量．抵御寒冷，而目还能加消化酶．保护胃壁，修复胃粘膜．帮助脾胃消化，延缓衰老。

2．补肾壮阳

羊肉营养丰富，对哮喘、贫血、肺结核、气管炎、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳瘘早泄及虚寒病症均有很大裨益，貝有补肾壮阳、补虚温中等作用，最适合男士食用。

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说起羊肉的吃法，人们随囗就会说出很多。比如蒸、炒、炖等等，下面就给大家介介绍几种常见吃法。

1． 清炖羊肉

用料：羊肉500克，葱25克。香莱25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克，青萝卜少许。

做法：

（1）将羊肉成2.5巧厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；萝卜切两半。

（2）羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调昧。 功效：囗味清淡宜人，适合冬季食用。

2.红烧羊肉

用料：带皮生羊肉1000克．青蒜叶5克，姜块50克，葱结10壳，绍酒100克,红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2.5壳，水淀粉15克。

做法：

（1）将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后．取出洗净。青蒜叶切段备用。

（2）将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块放入锅内。添加清水淹没肉块，用旺火娆开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左石，见已酥时捞出拆去骨，切方块．再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。

功效：色洋鮮美，具有补肾壮阳之功效。

冬季是食用羊肉的最佳季节，在食用羊肉的过程中，不要仅仅光顾美味，还应注意以下几急事项：

1.吃涮羊肉时一定要熟，因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉要选经质检的羊肉片，且涮至熟透。

2.羊肉不能与醋同食，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近．两物同食，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。

3.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

4.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

5.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

健康TIPS：羊肉去膻味有方法

羊肉色鲜昧美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影了不少人的食欲。现在介绍几种除膻法：

1. 萝卜去膻法

将萝卜戳几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2. 绿豆去膻法

煮羊肉时，放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

3.浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸3天，每天换水2次，便羊肉肌浆蛋中的氨类物质浸出，也可减少膻味。

4.橘皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后涝出弃之，再放入几个干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

5.山楂去膻法

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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