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喜欢紫薯的朋友们千万不要错过这款椒盐芝麻紫薯饼，好做又好吃！

时间：2017-11-07 10:32:15 来源：作者：点击：

前几天分享的美食中有提到我家早餐主食大部分时间都是各种饼，一般就是不同口味的鸡蛋饼和不需要发酵的各种烫面饼，这两种类型的饼制作起来都非常简单省事，同时还能节省很多时间。制作方法之前分享过几次，经常还是有朋友留言询问做法。今天再次给大家分享一篇关于烫面饼的制作方法，同时简单介绍一下死面、烫面、发面三种面食的区别：

1、发面

是指在面团中加入一定量的酵母，在适当的温度和湿度下，让酵母产生活力，从而让面团变得蓬松膨胀。发面一般用来蒸包子、馒头、花卷、烙饼等，发面容易被人体吸收和消化，对于肠胃不好的人群或儿童和老年就适合吃发面，同时发面的营养价值也比死面和烫面高。

2、死面

直接用冷水揉的面团，这种面团比较耐煮，吃起来有劲道，适合做煮、烙、煎、炸等类型的食物，比如：面条、饺子、馅饼、锅贴等等。

3、烫面

直接用滚烫的沸水和面，一边加开水一边用筷子搅拌，面粉全部烫熟后待面团降温至不烫手时揉成团，经过静置后再做各类美食。静置好的面团软中带韧，适合用来做各种各样的饼，比如：葱油饼、馅饼、韭菜盒子等等。

看完发面、死面、烫面的区别后，再来看看椒盐芝麻紫薯烫面饼的详细制作方法吧！

准备食材：

普通面粉150g、开水100g左右、紫薯1个、椒盐适量、食用油少许、盐少许、熟芝麻适量

制作方法：

1、面粉中加适量开水，一边加入一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部烫熟

2、等待面团降温至不烫手时揉成团

3、紫薯提前蒸熟放凉，去皮后加入到面团中

4、将紫薯与面团揉成均匀光滑面团，盖上保鲜膜放置15分钟左右

5、静置好的面团分成两份，取其中一份擀成面皮

6、在面皮表面刷上薄薄的一层食用油，撒上适量椒盐、盐、熟芝麻

7、从一端卷向另一端

8、将卷起来的面团盘成饼状后按压平

9、再次擀成饼皮

10、炒锅中刷少许食用油，放入擀好的饼皮

11、盖上锅盖煎至一面金黄后翻面煎另一面

12、待两面煎至金黄时出锅，出锅后可以直接用手撕着吃，也可以用刀切块后食用

小贴士：

1、做烫面饼的开水温度建议在80度以上，我一般采用刚烧好的滚开水

2、烫面面团需要揉得比死面和发面软一些，这种做出来的饼会更软和

3、擀的过程中如果粘水，可以蘸少许手粉防止粘

4、煎的过程中尽量保持小火，火大了容易煎糊

5、使用燃气灶煎饼时尽量擀薄些，厚了中间不易煎熟，外层还容易糊，用电饼铛煎温度比较适中，长时间煎也不易糊，就不用考虑厚薄问题，只需根据自己喜欢的口感选择厚薄

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