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餐饮老板如何运用这些人性的弱点做营销，让顾客乖乖进门点餐呢？

时间：2017-11-08 03:06:06 来源：作者：点击：

近年来餐饮行业出现了一大批另辟捷径的佼佼者，譬如海底捞的"变态式服务"博得一大批粉丝的欢心；西少、雕腩将互联网思维玩到极致，将资源整合的做的风生水起；这些餐饮都是将人性的营销做到了淋漓尽致。那么餐饮人该运用哪些人性的弱点做营销，让顾客乖乖进门点餐呢？

一、妥协效应

在我们去吃饭的时候，经常会纠结这样的问题，这么多的餐厅我该去哪一家？找到了去处面对丰富多彩的菜品又不知道选择吃什么？然而，好不容易做出了决定，你却没有发现，其实，有一双看不见的手在左右你的心理选择。而很多餐厅之所以生意兴隆，就是利用了这一点。这双看不见的手，叫做，"妥协效应"。而这种心里恰恰被聪明的餐饮老板发现，并且运用到餐厅营销中，产生了很多让人意想不到的营销套路，

比如，在餐厅的定位上。餐厅老板就很好的运用了这一个效应。试想一下，在一条美食街上，高中低档的餐饮都有，但是消费者在不知道各个餐厅的实际情况前提下，会选择哪个呢？这个时候，价格因素往往会占据主导，因此，通过简单的比较，更多的消费者会选择中等价位的餐厅。对于餐饮运营，"妥协效应"是一个非常有效的工具。它能够让消费者自愿地做出你想要的选择，不会有任何的心理排斥。

2、 人的惰性

1. 优惠信息和新出菜品一目了然

可以将店里打折优惠或者新推出的菜品写在白板上供顾客查看，省去了顾客看菜单或问店员的时间，一目了然。

2. 采用套餐制

用合理的套餐，让那些长期在你店里消费的顾客（回头客）或者办会员的顾客先预支一个星期或者一个月的午餐费用，顾客只需要每天说出自己想吃哪种套餐就可以了。

三、人性的贪婪

1. 免费试吃

免费的活动只要没有风险都是好的！餐饮商家可以让顾客免费试吃新推出的新品或者饮品。这种方法在甜品店和品店和超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价，说不定能当场促成成交！

2、 团购、拼单、秒杀

这些都是互联网商城所运用的新型购买方式，运用这三种方式的最终目的是让顾客用更少的钱享受到更好的服务，作为餐厅老板同样也可以建立自己的网上商城，设置好的活动版块让顾客选择！

四、人性的虚荣

1、 会员模式

和QQ会员类似，如果你的QQ等级是很多太阳或者皇冠，这就是高身份的象征。会员会拥有更多的特权，比如可以打折优惠、返现等。

2、勋章展示

可以在墙上粘贴优质顾客的签名，勋章或者留言，优质顾客的朋友来店里就餐也可享受优惠等。

五、人性的窥探

1、制造神秘感

给顾客留足悬念，欲说还休，犹抱琵琶半遮面往往也能制造惊喜。比如可以在店里张贴新品倒计时海报，让顾客充满期待。

2、 饥饿营销

谈起饥饿营销做的不错的就是雷军，包括最近的很多网红餐饮商家，其实很多都借鉴了这一点。门口排起的长队，一票难求的座位，强烈的视觉冲击分分钟勾起我们的窥探欲。

六、人性的傲慢

1、打造差异化

当今餐饮市场，同质化现象很严重，如何在千军万马中冲出重围，赢得顾客芳心才至关重要。因此打造差异化，打造小众的产品，赢得精准的粉丝是个不错的选择。就比如王老吉专业对抗上火，香飘飘专业对抗小饿小困等。

2、打造爆款

这里的爆款包括宣传和产品。先说宣传，餐饮商家虽然做不了全国第一，但是可以做到一个区、一个镇、甚至一个小区里的第一。再说产品，餐饮商家可以把一款产品做到极致，死磕这一款，成为响当当的招牌，当大家提起某种产品时能立马和你家建立联系的话，你就赢了！

懂得了人性的这六个弱点，相信你在餐饮路上会更成竹在胸。要始终相信所有的产品更迭和运营到最后其实都是人性的运营，了解顾客需求，是成功的不二法门！

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