时间：2017-11-08 08:57:15 来源：作者：点击：
这些饱经岁月沧桑，见证了百年历史的葡萄树究竟带着怎么样的故事？
今天就和大家聊聊老藤（树）葡萄酒
什么是“老藤”（树）？
虽然在中文里都是“老藤”“老树”，在世界各地，老藤葡萄酒有着各种各样的名字：
法国是“Vieilles Vignes”
法国是“Vieilles Vignes”，意大利叫”Vecchie Viti”，西班牙则是“Viñas Viejas”，德国和奥地利的最不像其他人：“Alte Reben”。新世界则多统一称作“Old Vine”。
世界各地很多地方都可以看到老藤的身影，经典的老藤葡萄酒产区：比如西班牙Priorat的老藤歌海娜，意大利南部Taurasi的老藤Aglianico，法国Cahor的老藤马尔贝克。但新世界同样有着众多老藤葡萄园，澳大利亚南澳州的老藤设拉子及歌海娜，美国加州北部Sonoma，洛黛等地的老藤仙粉黛。
“老藤”（树）到底有多老？
这是个仁者见仁，智者见智的问题，
并没有一个全世界统一的衡量标准。
但一般来讲，公认的标准至少要在35年以上的葡萄藤，才能被称为“老藤”。但是在葡萄世界中，同样不乏百年，甚至数百年的老藤。
目前世界上最老的葡萄藤，位于斯洛文尼亚的马里博尔，年龄超过400年。这株藤的品种是Modra Kavčina，是当地最早种植的葡萄品种之一。尽管已经400年高龄，这株葡萄藤至今每年还能出产35-55公斤葡萄用于酿酒。酿成的酒会作为国礼赠送给各国名人及元首。每年这株藤上还会分出一小部分枝条给到各个村种植，甚至还远渡重洋将其中一个枝条种在了澳大利亚的雅拉谷。
尽管没有全球范围统一的标准，部分种有大量老藤的地区还是发展出了自己的一套非官方规定。
例如南澳州巴罗萨谷的Old Vine Charter，就根据葡萄藤年龄将老藤划分为四个等级，分别是：老藤Old Vine：最低35年；幸存藤Survivor Vine ：最低70年; 百年藤Centenarian Vine：最低100年; 始祖藤Ancestor Vine：最低125年。美国的Historic Vineyard Society，也规定老藤葡萄园至少需要有1/3的葡萄种于1960年以前，算下来葡萄藤要接近60岁才合格。
历史的幸运儿！
一株葡萄藤想成为老藤，必须经历无数天灾人祸，少数存活的幸运儿才能得到这个荣耀。根瘤蚜，各种病害，都可能导致老藤的死亡或是被迫拔除。
但是真正造成大量老藤损失的，反而是人祸，在意大利，西班牙，澳大利亚等地为了平衡葡萄供需而实施的“葡萄藤拔除计划”，尽管有效控制了葡萄供给，但是却造成了大量老藤的损失，损失的老藤数以万计，是一笔永远无法在短时间内重新获得的财富。也正因这样，幸免于难的老藤才更显珍贵。
爱你，岁月的睿智。
老藤葡萄树上的那一条条沟壑，不正是像极了一位老人被岁月的刀子划割后的皱纹，岁月还为老藤葡萄积累了睿智，让它们更好的适应周围的环境。
比如它们历经几十上百年发展的庞大根系，可以让葡萄树更好的吸收土壤中的水份，在降水条件不佳时，确保葡萄藤的供水。同时老藤葡萄粗壮的树干中蕴含丰富的碳水化合物，在年景不好的时候为葡萄的生长提供必需的养分，从这二点上来说老藤葡萄会减少年份所带来的不稳定性，保证每年都可以产出质量稳定的葡萄酒。
除此以外，老藤葡萄还像一位深谙世事的老人一样-沉稳淡定，不急躁。
老藤葡萄往往发芽更晚，可以轻松躲过霜冻的危害，它们生长缓慢，非常有利于葡萄中香气物质的累积，所以品尝老藤葡萄酒，也应该慢慢地等待，细细的体味其中的变化，让生活的脚步放慢才是老藤葡萄酒的精髓！
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
