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莲藕焖猪手

时间：2017-11-10 10:02:49 来源：搜狐美食作者：莲藕点击：

莲藕焖猪蹄是一道广东省的传统名菜，由猪前蹄、粉莲藕等原料制作而成，属于粤菜系。

用料：猪前蹄1只、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙；

做法：

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用；锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味；

2.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色；将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均；将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色；

3.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄；再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次；

4.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可；

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