时间：2017-11-11 18:21:20 来源：李晓芳美食作者：狮子头点击：
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是中国一道经典的传统名菜。 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
红烧狮子头中有一味食材是马蹄，但是马蹄不是每个季节都有的，一般在十一月中旬才能成熟。宴席和饭店经常使用的是马蹄罐头里面保存的马蹄，价格比较贵。所以一般家庭制作我们使用馒头渣、土豆、莲藕、山药等是可以替代的。这些替代食材里面馒头渣是最为经济实惠的，而且每个家庭都有。但是山药却是最为接近马蹄口感的一味食材。今天小编就用山药和五花肉为大家做一道红烧狮子头，希望大家喜欢。
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第二步：加入适量的鸡蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀成面糊状待用
第三步：锅中注入适量清水，沸腾后加入食盐，将洗干净的上海青焯水约一分钟，捞出待用
第四步：锅中注入食用油，用手将拌好的材料揉至乒乓球一倍多大小，下油锅炸至金黄色捞出待用
第五步：锅中留一点油，注入适量清水，加入盐、鸡精、耗油、生抽拌匀，加入炸好的肉丸煮至入味，捞出放在摆好上海青的盘子里面。一般煮五分钟即可入味，看你做的肉丸大小咯。
第六步：锅中的汤汁加入适量的水淀粉大火收汁至浓郁后，浇在摆放好的肉丸上即可。注意收汁时要用勺子不停的搅拌。
红烧狮子头做好了，您学会了吗？
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