时间：2017-11-24 13:02:21 来源：变身俏厨娘作者：葱油饼点击：
相信大家都看过《泰囧》这部电影，片中宝强兄弟用做葱油饼的手法表演的泰式按摩过程印象深刻不？和面、按压、撒料，让人爆笑不已，是饼还是背？是背还是饼？似乎异曲同工。今儿就上个人气葱油饼的做法。这个葱油饼做好后，我尝了一点，留了一些放餐桌上。儿子放学回来后，放下书包看到桌上有葱油饼，小脸上立刻开始灿烂起来。
这才是葱油饼的正宗做法，咬一口满嘴生香，关键在与揉面技巧！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香葱、盐。
做法：
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
小诀窍
3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
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