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糖炒栗子：天越冷越“吃栗”

时间：2017-11-24 18:01:45 来源：北京晚报作者：板栗点击：

当大街上飘起糖炒栗子香甜味道时，冬天就到了。

寒冷的冬天，北京人的零食口袋里怎可少了一味糖炒板栗啊？看着深褐油亮的栗子从炒锅中被捧出，热气腾腾的，远远就能闻到一股糯糯的香气；不顾烫舌地咬开一个，金黄色的果仁融化在嘴里，甜香满口，回味无穷，似乎一天的疲乏都随之散去。

城市的大街小巷里，卖板栗的地方不少，可要说好吃的糖炒板栗，至少得达到这么几个标准：个儿大、饱满、好剥、肉儿面、甜糯、坏果率极低。是的，即便是一种零食，北京人也得吃出个讲究劲儿。按照这个标准，我身边的“吃栗小组”经过无数次尝试，最终发现值得信赖的栗子店有一南一北两家：南有王老头，北有秋栗香。

先说说秋栗香吧。这可是京城出了名的排队店，尤其是天凉一过霜降，它家地安门总店的队伍简直能够排到“百花深处”，某一年，隔壁的咖啡店甚至打出过“在此消费不用排队买板栗”的噱头之词。怎么说呢？它家的栗子，虽然个头儿不算最大的，但好在大小均匀，不焦不煳，壳肉易离而皮膜不粘，用手指轻轻一掰，就能剥出一颗完整的果实。吃到嘴里，面面的，软软的，甜甜的。

相比于秋栗香，位于玉蜓桥的王老头炒货，名气要小得多，但味道可一点儿不差。来这里买板栗的基本都是资深的“栗子控”，下午三四点的时候，店里基本不用排队。按照店主所说，他家的糖炒板栗，用的都是密云怀柔山区最优质的栗子，个头比一般的栗子店都大。从我个人的体验来说，王老头家的板栗确实是外皮紫亮，内里鹅黄，吃到嘴里比普通的糖炒板栗要略脆一点儿，但那种脆又并不是夹生感，并没有影响咀嚼时的软糯。

除了秋栗香和王老头炒货，“栗子控”们给出的最火栗子店名单中，还有位于西安门大街的美栗乡、张自忠地铁站旁的金栗圣、西坝河燕丰商场的栗满秋、朝阳门内的小街栗子、和平街的老杨干货。每一家小店，门脸儿都不大，却从不辜负“美食家”们的味蕾。

黄昏，在街巷的转角处，香味弥漫的栗子店，翘首以待的人们，这满满生活气息的景象，真的是初冬季节的一种美好！（记者赵莹莹）

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