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8大技巧，让你做的面包更柔软

时间：2017-11-26 17:41:31 来源：搜狐作者：面包点击：

想要做出松软可口的面包，却总是做出的口感偏硬、不够蓬松柔软，很多热爱烘焙的初学者都会被这样的问题所困扰。

其实出现这些问题，一般是因为三种原因，一是因为面团没有揉好，二是因为发酵不够，三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。

这里有8个小窍门，希望能帮到你，做出可口的面包。

1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

5、 烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

6、 如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。

7、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。

8、 面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。

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