寻味宁夏 | No. 7 去贺兰山下吃辣爆羊肉喝石黛美酒听鹿群的恋爱故事-儿童城

寻味宁夏 | No. 7 去贺兰山下吃辣爆羊肉喝石黛美酒听鹿群的恋爱故事

时间：2017-12-08 12:41:23 来源：搜狐作者：驯鹿点击：

导读：媒体顾问张战营《东方美食》资深记者监制赵晓策划及撰稿统筹王西平诗人作家网易新闻网易号各有态度签约作者寻味宁夏 | No. 7 志辉源石

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张战营《东方美食》资深记者

监制

赵晓

策划及撰稿统筹

王西平诗人作家网易新闻网易号各有态度签约作者

寻味宁夏 | No. 7 志辉源石酒庄

来这里，品美酒，尝美食，赏风光

本站撰稿|班成龙

场务|王真平、李小丹、赵金柱

自媒体联盟|慢饭微信、慢饭网易、今日头条、银川微闻、西部印象、诗品文化、零度记录

供应机构|志辉源石

核心提要

辣爆羊羔肉选用盐池正宗滩羊肉，配酒庄自种的辣椒，没有十三香，更没有味极鲜，只用简单的大料和油盐酱醋烹制而成，吃起来口感鲜美香辣。紫蘑菇炖土鸡，采自贺兰山原始森林的野蘑菇，土鸡是山庄散养的农家生态鸡，真正的野菜野味，城里吃不到的农家菜。

听闻朋友说位于贺兰山东麓，有一家田园风情的酒庄，不仅能品鉴醇香美酒，品尝地道美食，还能听驯鹿人讲述鹿群的恋爱故事，而且这里环境异常优美，可游园，可嬉戏，可种菜，可采摘，可放牧，可垂钓，也可以静静地坐在这里，在草地上，在林子里，在田野间，或散步，或小跑，或者登上巨石，远观雄山，冥想人生。

这家酒庄就是有宁夏最美酒庄之称的志辉源石。

志辉源石是一家集生态环境治理、园林绿化、观光农业、特色种养、酿酒葡萄种植与生产、现代休闲农业综合开发等于一体的农业休闲运动主题公园，在这里可以品尝精品葡萄酒、观赏戈壁滩绽放的海棠花、漫步中式园林奇花异树，体验农庄景致，享受休闲农业多彩生活。

从银川出发，开车直驱110国道，按照指示牌指示，再驶进一条小路，我们七拐八歪地来到一个厂房区，两个木匠正在做木工活，询问之后，发现原来旁边就是志辉源石——红柳湾山庄。

北风荡天地，有鸟鸣空林。树木环绕下的山庄静静地沐浴在冬日晨光里，藤绕枝黄草叶枯，青砖红瓦白素墙，一切看上去是那么幽雅，空灵。冬日酒庄景致萧瑟，热烈的花海是观不了，但远远地能闻到一股酒香和美餐味。

来之前，我们寻味宁夏工作组人员就跟酒庄工作人员李科联系好了，所以来到山庄，我们的目标很明确，那就是寻味，所以一来到这里，李科径直将我们带往就餐包间，并跟山庄负责人李亚萍打招呼，“把咱们酒庄最地道的特色菜准备上两三样。”

李科告诉我们，“通常情况下，酒庄给外界的感觉是一个严肃的场所，但志辉源石不是这样，占地面积一万七千多亩只是一个载体，我们重点做的是载体的内容，因此我们推出了酒庄家常饭菜，自助烧烤等。我们的食材全部来自酒庄自留地和家庭农场，确保一年四季都有新鲜的蔬菜可以食用。”

正说话间，菜便陆续端了上来，李亚萍亲自作介绍：辣爆羊羔肉选用盐池正宗滩羊肉，配酒庄自种的辣椒，没有十三香，更没有味极鲜，只用简单的大料和油盐酱醋烹制而成，吃起来口感鲜美香辣。紫蘑菇炖土鸡，采自贺兰山原始森林的野蘑菇，土鸡是山庄散养的农家生态鸡，真正的野菜野味，城里吃不到的农家菜。发面饼是酒庄庄主的最爱，外脆内软，再蘸上特制酱料，吃起来很有妈妈的味道……还有小米扒鹿肉、土豆面，等等。

小米扒鹿肉

辣爆羊羔肉

看着满桌冒着热气的美味，李科接过李亚萍的话说道：“红酒配红肉，白酒配白肉，这是西方人的餐酒文化。红肉就是我们常说的牛羊肉，即带血的肉。白肉则是海鲜，例如虾、鱼、扇贝等。‘山之语’2012赤霞珠干红是我们酒庄一款适合配中餐的酒，选择9月中旬采摘酿造，果脯性强，香气优雅，带有明显的红色水果香气，草莓、黑加仑、桂皮香料味道以及些许矿物质气息。口感有充裕的新鲜成熟水果味道，入口柔顺、清爽。所以搭配选自宁夏盐池爆炒羊羔肉，最合适不过了。石黛这款干红我们做过很多次尝试，口感细腻，酸甜爽口，后来发现适合配刷羊肉，当然也有一些人喝出了梨、柠檬、桃子果香，酒体柔和的，入口丝滑后味略甜，是一款很保险的酒。”

发面饼

紫蘑菇炖土鸡

“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”李科表示，酿造一款口味独特的美酒，原材料即葡萄至关重要，葡萄的生长是需要特定的生态环境，这个生态环境就是与法国波尔多相媲美的贺兰山东麓，这里是世界上公认的葡萄种植“黄金地带”。

听着李科神彩飞扬的讲解，趁着淡淡的酒醉，我有点儿恍惚，筷子不由自主地伸向香辣可口的爆炒羊羔肉，咬一口，真是肉质细嫩，软嫩鲜香，再就上一小口“山之语”，柔和细腻的果脯味瞬间化解了羊肉的油腻，那味道，真是过犹不及，恰到好处。

与灵芝媲美的贺兰山紫蘑菇，肉质爽滑营养丰富。据考察，在国内，贺兰山是紫蘑菇唯一生长的地方，可见它对于环境的挑剔程度。烹制时与野鸡搭档，再配上枸杞，汤清淡，肉鲜美，家常味十足，对于老人和孩子来说最好不过了。

冬季温棚蔬果种植

吃惯了大米白面，偶尔吃吃小米扒鹿肉那也是极好的。小米是农家自种的，鹿是酒庄内部驯养的，再配上洋葱、鲜青椒爆炒而成。夹上一口品尝，鲜嫩的野味中透着一股家常的洋葱香。

品尝完志辉源石——红柳湾山庄的农家美食，李科又带领我们参观了家庭农场、驯鹿场、海棠林、葡萄种植基地……真是美不胜收。

海棠果

驯鹿

这志辉源石的驯鹿场，不是普通的驯鹿场，而是有故事的驯鹿场。

走在路上，一不小时，隐藏在林里的麋鹿就会跑出来，或低头觅食，或追逐戏闹。

关于麋鹿，李科还向我们讲述了一个发生在鹿群中的一个感人的“爱情”故事：一天，驯鹿人在贺兰山下放牧时，从鹿群中发现了一张陌生的面孔，原来这是一只从山上跑下的野鹿，而旁边静静躺卧着的是她的的“恋人”，原来野鹿真是爱上了这只静美的家鹿，有趣的是，任由驯鹿人怎么赶，也赶不走它。后来，就干脆让这只痴情的鹿留在鹿群中，让这里的一草一木一花一石见证它们的爱情。

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第7站档案

志辉源石酒庄

志辉源石酒庄，国家文化产业示范基地。位于国家批准的"贺兰山东麓葡萄酒原产地域产品保护"的核心区域，银川市西夏区镇北堡镇昊苑小产区。