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营养专家的“挑食经”

时间：2017-12-08 16:22:08 来源：搜狐作者：食物点击：

经常有网友提问：作为营养专家，您有什么食物是绝对不吃的呢？ 希望能列出来您平时绝对不吃的食物名单！也有网友问：营养专家们自己知道那么多食品营养知识，是不是每天都特纠结啊？是不是需要特别自律啊？ 你们怎么才能做到意志那么坚强啊？三类食物坚决不碰◇食品安全不可靠...

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经常有网友提问：作为营养专家，您有什么食物是绝对不吃的呢？ 希望能列出来您平时绝对不吃的食物名单！

也有网友问：营养专家们自己知道那么多食品营养知识，是不是每天都特纠结啊？是不是需要特别自律啊？ 你们怎么才能做到意志那么坚强啊？

三类食物坚决不碰

◇食品安全不可靠的食物

比如已经在室温下放了一夜甚至更久，又没有加热杀菌的饭菜，微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。将近腐烂的不新鲜蔬菜、腌了几天的暴腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食等，我都坚决不会吃。超市的所有生鲜食材，我都会挑选最优质的一档。

◇天然含有毒素或环境污染物而没有进行安全处理的食材

比如野生的蘑菇，不知来源的河豚鱼，生的豆角和黄豆芽，没有处理过的苦杏仁，外面不认识的野菜野果等。

◇有急性过敏问题或严重食物不耐受的食材

比如我从小胃肠功能就很弱，对食物比较敏感。曾经吃一个螃蟹、吃几只虾就会胃里难受，或者肚子疼，所以那时候只能选择不吃。有些人对坚果过敏，一粒坚果就可能造成生命危险，真的不能冒险吃。

吃外食，首选蒸制菜肴，太油用热水涮

吃快餐和外食时，我优先选择蒸的烹调方法，远离各种油炸食物。在餐馆吃饭的时候，我如果感觉菜肴太油腻，会选择用热水来涮油。

汉堡热狗之类的快餐，有时候在飞机上或机场没有其他选择时，无奈也只能吃。但一则自己有小麦慢性过敏，不适合吃面包；二则吃了之后真的没有什么美味感，只是机械地填充饥饿而已。所以如果有其他选择，我就不吃它们。炸鸡太咸，吃一次难受好几个小时，因此我不会选择它们。

吃后不适、营养价值低的食物尽量不吃

除了可能产生明显毒害的情况之外，还有个人选择性不吃的食物。其中分为两类：

1.吃后不舒服、身心很不愉快的食品

我选择天然食物时，主要考虑身体的反应。

从小到大我只有一种天然食物绝对不吃，那就是肥肉。无论贫富状态，无论幼年还是中年，吃了肥肉都感觉胃里非常不舒服。

我测出有小麦慢性过敏，面食吃了之后嗓子会生痰、脚上长水疱，所以不会经常吃面食。

身体的感觉会随着健康水平和消化能力而发生变化。比如说我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原来没什么不舒服，但现在会觉得胃里很反感。无论大蒜有多少健康美名，但我的身体不喜欢，我就暂时不吃它。

有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那我就只是偶尔、少量吃。

相比之下，吃鸡肉无论多少，无论炒还是煮，蒸还是炖，都没有不愉快之感，我就知道身体更喜欢它。

对其他天然食物的喜好程度有所差别，但只要烹调得当不难吃，基本上我都能够接受。

无论是各种内脏、奶酪，还是各种有奇怪味道的蔬菜，我都乐于品尝，不会因为先入为主的主观臆断随便判断“那怎么吃得下啊”、“黑暗料理啊”……小时候不爱吃的东西，比如胡萝卜和洋葱，长大之后也喜欢吃了。总体而言，我的食物多样化程度是比较高的。

2.营养价值低的食品

对于加工食品，我的态度是看它的营养价值。营养价值高，其中对我身体有用的成分多，那就把它组合在三餐当中。

比如奶酪虽然热量高，但它也含有很多钙、蛋白质和B 族维生素，吃了没什么不舒服，那我就偶尔吃，换换口味还是很好的。

我日常不吃的加工食物：

◎饼干、曲奇、瓦片、派等；

◎薯片、锅巴之类油炸小食品；

◎油条、油饼、麻花之类油炸面食；

◎蛋挞、酥点等；

◎甜饮料以及冷饮。

我首先声明，这些食物我全都吃过。作为专业吃货嘛，什么都要体验过才行。但是，自从知道它们营养不好之后，兴趣就慢慢淡了。

当身体有了更优质的食物，有了更全面的营养素供应之后，它对这些不健康食物就没有那么多向往之情了。

饮食可以自由，但不能任性

可能有些人还是会说：这样生活，是不是太矫情了？生活岂不是太没有乐趣了？

乐趣这种东西，是自己体验出来的。子非鱼，安知鱼之乐？子非我，安知我健康饮食之乐？

归根到底，饮食是每一个人的自由，没人逼着你吃什么。无论别人是如何吃的，也不能妨碍你自己的选择。一切都是自愿基础上的行为。

不过，在过了年轻时代之后，人们越来越不能任性。日常“挑点食”、减点糖、少点油盐，投入成本是很低的。

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