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这道菜一端上桌，大人小孩的最爱，每次必须做3大碗才够！

时间：2017-12-08 18:21:57 来源：搜狐作者：排骨点击：

板栗烧排骨是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。主要原料为配料和猪小排，材料主要有鲜栗子、姜、生抽等。其口味香辣。有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效。

虽然说这道菜制作起来稍微复杂一点，但是味道好，为了美食，可以不顾一切学啊，接下来就让我们学起来！

准备食材

排骨、板栗、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒

制作方法：

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、香料准备好，洗净备用；

3、生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）

4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的

13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。

小贴士

1、香料的数量可自行调节，喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒，不喜欢辣的可以少加或不加；

2、剥生板栗的方法：

（1）用刀在板栗顶部浅划十字口，入沸水中煮两、三分钟后趁热剥；

（2）用剪刀在板栗顶部剪个小口，入沸水中烫一下就捞起，再剥；

（3）锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火，放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后，取出栗子切一个口子，栗皮即随栗子壳一起脱落。

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