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员工提醒：超市里的这些菜万万别买，致癌性超强，白给都不能要！

时间：2017-12-09 02:02:05 来源：薛媛的厨房作者：紫菜点击：

有些不良商家为了取得更大的利益，让菜愈加新鲜，一般都往菜上加些药来坚持菜的新鲜度。下面这些菜，如果你感觉不对劲，那必定不要买！

一、未腌透的泡菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能形成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐同时仍是一种致癌物质，据研讨，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反响生成强致癌物N一亚硝胺。

一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天今后开端下降，20天后根本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月今后才能够食用。也就是说，要么吃三天以内的新鲜腌拌的菜，要么就放到一个月今后再吃，这样安全些。

二、韭菜

我们在菜市场挑选韭菜的时分，不要挑选太油绿色的叶子，还有不要挑选太粗大的根，为了避免不良反响，主张仍是少吃，削减受农药的侵害。

三、蕨菜

蕨菜其实是很好的野菜，深受许多城市人的喜爱，虽然它是很营养的蔬菜，可是也会有危险。由于蕨菜含有与癌症相关物质包含苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素相似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会马上就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长时间吃蕨菜，会对健康发生危害。若是曾经常常食用的看官也不用惊慌，由于我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大下降原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理仅仅下降，而不是消除，若长时间食用，原厥苷在体内仍是会发生积蓄效果的。因而，蕨菜虽美，远离为妙。

四、会变色的紫菜

如果买回家的紫菜，在清洗的时分，紫菜褪色或许洗完后紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在枯燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。凡是褪色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。

区分紫菜真假的小窍门：

1、首要能够经过紫菜的色泽调查。紫菜里面含有藻红素，因而一般买到的紫菜色彩应该是深褐色或许紫褐色，有天然的光泽。

2、现在有的厂家为了节约本钱，会用廉价的海藻或许海菜染上色彩充任紫菜来卖。第二种办法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真实的紫菜泡出的水色彩根本没变化。如果水的色彩变成艳丽的紫红色乃至还有像墨汁一样的色彩，肯定是假的。

3、另一种办法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的色彩。如果烤完后变为黄色，则是残次紫菜。

4、最终一种办法是经过口感区分。有些冒充紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的色彩没有问题，但放在嘴里嚼怎样也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。

五、蔬菜带胶带致癌

有些不良商家为了取得更大的利益，让菜愈加新鲜，一般都往菜上加些药来坚持菜的新鲜度。下面这些菜，如果你感觉不对劲，那必定不要买！

一、未腌透的泡菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能形成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐同时仍是一种致癌物质，据研讨，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反响生成强致癌物N一亚硝胺。

一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天今后开端下降，20天后根本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月今后才能够食用。也就是说，要么吃三天以内的新鲜腌拌的菜，要么就放到一个月今后再吃，这样安全些。

二、韭菜

我们在菜市场挑选韭菜的时分，不要挑选太油绿色的叶子，还有不要挑选太粗大的根，为了避免不良反响，主张仍是少吃，削减受农药的侵害。

三、蕨菜

蕨菜其实是很好的野菜，深受许多城市人的喜爱，虽然它是很营养的蔬菜，可是也会有危险。由于蕨菜含有与癌症相关物质包含苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素相似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会马上就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长时间吃蕨菜，会对健康发生危害。若是曾经常常食用的看官也不用惊慌，由于我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大下降原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理仅仅下降，而不是消除，若长时间食用，原厥苷在体内仍是会发生积蓄效果的。因而，蕨菜虽美，远离为妙。

四、会变色的紫菜

如果买回家的紫菜，在清洗的时分，紫菜褪色或许洗完后紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在枯燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。凡是褪色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。

区分紫菜真假的小窍门：

1、首要能够经过紫菜的色泽调查。紫菜里面含有藻红素，因而一般买到的紫菜色彩应该是深褐色或许紫褐色，有天然的光泽。

2、现在有的厂家为了节约本钱，会用廉价的海藻或许海菜染上色彩充任紫菜来卖。第二种办法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真实的紫菜泡出的水色彩根本没变化。如果水的色彩变成艳丽的紫红色乃至还有像墨汁一样的色彩，肯定是假的。

3、另一种办法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的色彩。如果烤完后变为黄色，则是残次紫菜。

4、最终一种办法是经过口感区分。有些冒充紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的色彩没有问题，但放在嘴里嚼怎样也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。

五、蔬菜带胶带致癌

在很多大型超市，蔬菜被胶带直接捆扎的现象随处可见。但在日前，全国多地叫停“蔬菜胶带”，有食物专家指出，胶带粘合剂中含有有毒物质，最好不要用胶带直接触摸蔬菜。

对此，齐鲁工业大学刘教授表明，如果胶带是用淀粉等资料制成的，就没损伤，但如果是用工业胶带绑缚，胶带的粘合剂中含有重金属等多种有害物质，而蔬菜中又含有水分，这就为有害物质迁移入蔬菜中去发明了条件。

人的生命只要一次，日子中的细节必定要注意，以上五点你记住了吗？

在很多大型超市，蔬菜被胶带直接捆扎的现象随处可见。但在日前，全国多地叫停“蔬菜胶带”，有食物专家指出，胶带粘合剂中含有有毒物质，最好不要用胶带直接触摸蔬菜。

对此，齐鲁工业大学刘教授表明，如果胶带是用淀粉等资料制成的，就没损伤，但如果是用工业胶带绑缚，胶带的粘合剂中含有重金属等多种有害物质，而蔬菜中又含有水分，这就为有害物质迁移入蔬菜中去发明了条件。

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