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再馋也不要吃鱼身上的这个部位，毒性赛砒霜，一定记住了!

时间：2017-12-09 14:21:28 来源：薛媛的厨房作者：胆汁点击：

我们都知道，鱼是个好东西，孩子吃了聪明，成人吃了有利心脏。

鱼不只甘旨并且营养价值高，林林总总的鱼现已成了餐桌上必备的家常菜。但是，近几年，由于水体的污染，鱼类积蓄重金属的问题使人们开端注重吃鱼的安全性。比方甲基汞，就是一种典型的经过鱼类摄入的重金属污染物。它首要侵略中枢神经系统，可形成语言和回忆妨碍等。体内汞含量细微超支，对成人的损害并不显着，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妈妈、儿童和备孕女人必定要注意减少汞摄入。

鱼身体中的这种重金属却损害极大，尤其是鱼的这个部位含量极高，爱吃鱼的同伴们要注意啦!

鱼胆不能吃

鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，首要用于包容鱼类肝胰脏排泄的胆汁，起消化作用。 鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不管生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。 如杀鱼时不谨慎弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

吃鱼胆的损害:

1、鱼胆汁毒性比砒霜强

鱼胆中最具有损害性的是氢氰酸化合物，其毒性比同剂量的砒霜损害大。氰化物的损害信任不少人都有所了解，是一种严重致死物质。误食鱼胆，或许会引起急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鲤鱼等鱼胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，让其变性坏死。也可损伤脑细胞与心肌，形成神经系统与心血管系统的病变。

2、鱼胆汁毒素

鱼胆的损害要在其整颗胆汁的毒素，鱼胆汁中除了含有氢氰酸以外，还含有某些会引起过敏呼应的组胺。这些毒素进入体内以后会损害人体的肝细胞与肾功能。同时，还会影响脑细胞与心肌的伤害，出现神经系统与心血管的病变。

哪些鱼是有毒的，不能吃

含有各种化学毒物的工业废水很多排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发作中毒。多种化学毒物长时间积蓄在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。吃了被污染的鱼，人体可能慢性中毒、急性中毒，乃至诱发多种疾病，可致畸、致癌。

因而购鱼时要特别注意辨别:1、看形体

污染严峻的鱼，形状不整齐，头大尾小，椎曲折乃至变形。看眼睛。带毒的鱼眼睛污浊，无光泽，有的乃至向外鼓出。

2、看外观

鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘很多使用碳酸铵化肥所造成的。

3、看鱼腮

腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。很多的毒物就可能积蓄在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。

4、闻气味

正常的鱼有显着的腥味，污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。火油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点着。

小贴士:这样烹调会将毒素降到最低:

1、最好吃个头小的鱼，由于这种鱼被污染的可能性要小一些。

2、在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，以及一切内脏。

3、在烹饪之前能够将鱼稍微炸一下，这样能够防止污染物进入鱼肉内。

再馋也不要吃鱼身上的这些部位了，毒性赛砒霜，必定记住了哦!

老婆做的这道家常菜，美味极了，孩子们吃了还吵着想吃!

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