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干葱豆鼓鸡——酱汁紧紧裹住鸡肉，鸡肉滑滑，最是好吃

时间：2017-12-13 12:03:27 来源：玩食天下作者：葱头点击：

干葱豆豉鸡好吃之处，就是鸡肉炸至金黄色再焖煮干烧, 豆豉味夹着红葱头香气透来，很是诱人。酱汁紧紧裹住鸡肉, 鸡肉滑滑。连着骨的鸡肉最是好吃。

食材

鸡腿：1支

豆鼓：30克

红葱头：100克

葱绿段：50克

沙拉笋：1支

青江菜：6支

调味料

酱油：1大勺

糖：1小勺

米酒：1大勺

太白粉水：少许

水：80毫升

做法

1、鸡腿洗净去除内侧骨架内血块,再剁成块状备用.

2、红葱头切片

3、葱绿段切长段,沙拉笋切片状

4、起油炸锅,先炸红葱头至呈现金黄脆酥状段捞起,再下去炸葱绿段变色捞起,再炸炸鸡块去两面金黄捞起备用.

5、红葱头炸过的样子

6、葱绿也炸过一下的样子

7、鸡肉也炸两面金黄备用

8、另起锅加入少许水,放入炸过红葱头,葱绿段,沙拉笋片,炸过鸡块及豆鼓,然后调味,再加水(加水不要多,)大约块盖过食材9分满,滚后盖锅转小火焖煮约15分.这中间还是要开锅检查翻炒一下,避免焦锅.

9、还有一点汁的时候放调好的太白粉水收汁，让汁液紧紧的裹住鸡肉。最后大火再干烧一下即可(要烧到有点焦香的味道出来)

10、青江菜用滚水(加点油及盐)烫一下当盘饰.

11、成品摆盘可享用

小贴士

这道菜是吃红葱头的香气再加上葱绿的味道, 所以红葱头要爆出香味出来呈现金黄色及葱绿也炸出香气. 再去吸酱汁, 葱绿到最后吃也是吸饱酱汁,非常好吃.

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