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酸辣土豆丝看起来很简单，但是做起来其实还是很讲究的

时间：2018-01-06 19:54:18 来源：大叔美食百科作者：土豆丝点击：

酸辣土豆丝，看起来很简单，但是想把它做好，还是有一些难度的。

土豆丝根根分明，脆而不生，这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。

要做出正宗酸辣土豆丝，关键在与醋怎么加？

具体做法：

土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，这样切出的土豆丝特别均匀。注意不要切的太细，否则容易炒融。

切好的土豆丝需要放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。

接下来白醋就要出场了！在水里加一勺白醋，浸泡5分钟，这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。

趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝。

烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了，也不会出现外面熟了里面没熟的情况。

焯水时间一定不能太长，表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦！

锅里放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出。

然后放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒和土豆丝，翻炒2分钟。

然后放一勺白醋，翻炒均匀，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵。

翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放一勺醋，快速炒匀，这道五星酸辣土豆丝就做好了。

这样炒出来的土豆丝根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。

牛腩好吃不难烧，只是千万别贪嘴！

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