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【实用】炒菜只要放点它，热油就不会溅出锅外了……

时间：2018-01-07 12:05:48 来源：大连日报mp作者：炒菜点击：

炒菜的时候油锅总是喷溅出来？

相信这样的问题你一定遇见过

但只要在油锅里加点它

保证油再也不溅出锅外！

在家炒菜，最“危险”的时刻就是食材入锅的瞬间了，小时候一炒菜妈妈就会把美喵赶出厨房。爆起的油星会四处乱溅，有时候热油会烫伤皮肤，没有溅到人身上的油污也会溅在墙壁、衣服、灶台上，特别难打理。那么，怎么才能炒菜不溅油呢？

方法很简单：油热以后在锅中加入少许食盐。

食盐加入后，会吸收水分、增加油的沸点，油会围绕中间的食盐来进行加热，加热过程中迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用，建议大家都试试！

除此之外，想要油锅不溅油，这些方法你也要了解：

1、 炒菜一定把锅洗净擦干

炒菜之所以溅出油，重要原因是因为锅内有水分、食材等残留，油温迅速加热后导致受热不均。因此，炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净，就能保证溅出的油少了很多。锅上的糊化物因为过度加热还有致癌作用，炒菜一定不要贪懒，一定把锅刷干净！

2、炒菜尽量秉承热锅凉油的原则

现在做菜的油纯度都非常高，已经不需要加热“炼化”了，把油烧到冒烟再炒菜，完全没必要。炒菜的时候，把锅烧热后再倒油，等少许时间直接把肉或者菜倒进去就好了，油温过高反而对身体有害。

3、炒菜时食物顺着锅边往下倒，就能不溅出油

在炒菜的时候，放肉放菜不要急着往中间倒进去，这样很容易让油向四周飞溅。应该顺着你所在的方向的锅边倒进去，油就能少溅出很多，即使溅出也不会烫伤你了。

4、大火热锅、小火热油

做菜要秉承大火热锅、小火热油的原则，加热油的时候火力千万别太大，用小火慢慢加热即可，比较容易控制，油也不容易飞溅。

来源：中国经济网

校对：张军

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