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不看白不看！做饭炒菜的这18条实用小诀窍，真能帮你大忙！收了！

时间：2018-01-07 19:24:35 来源：美食圈作者：淘米点击：

不管是做饭还是清理厨房，只要知道生活的一些小技巧，很多事都会变的很简单。

1.如果买的鱼有泥土味，可用浓盐水洗，泥土味就会消失

2.做饺子，和面的时候，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮的时候，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连，口感也更好。另外水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮

3.煮米饭的时候一般都会有淘米水，用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，干净卫生。水呈弱酸性，可分解蔬菜上农药的毒性，所以也可以用来洗菜。淘米水清洗猪肠、猪肚也很好。

4.洗猪肝猪心的时候，将猪心、猪肝放在面粉中滚一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正。

5.很多人都喜欢吃猪大肠，猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再放入淘米水中浸泡一会儿，淘米水中可加一点橘皮，能去除异味，然后在清水中轻轻搓洗两遍。

6.很多人炒的土豆丝都比较黏糊，其实只要将切好的土豆丝放清水里泡一泡，用手翻几下，泡出多余淀粉就不会黏糊啦。

7.怎样煮溏心蛋。先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。据说，煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋。

8.想要蒸出美味的水蒸蛋，要注意这几点。1.水跟蛋液的比例为1:1,；2.加的水最好是凉白开；3.一定要密封（用保鲜膜即可），防止水分进入；4.水开后如果蒸，蒸7-10分就可以了。

9.煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样面团容易煮透且汤清

10.清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。而且必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味

11.将大米洗干净然后放冷冻室冷藏到结冰，然后锅内烧水，水开后倒入冻好的大米煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上10分钟，这样一锅又绵又滑的白粥就好了

12.将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，使香菇充分吸收水分，即可很快使香菇变软，而且不失营养成分

13.用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，这样很容易就可以打开了

14.煮绿豆粥的时候，将绿豆先在锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

15.蒸鱼或蒸肉时，等蒸锅的水开了以后再上锅蒸。这样，鱼或肉外部遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽

16.炸过东西的油不要急着倒掉，用淀粉跟水按照1:1.5的比例兑成淀粉水，然后将油加热再倒入淀粉水，炸至淀粉结块关火，把淀粉块捞出，油清亮不少

17.炸东西的时候，想要油不外溅，可以在锅里放少许食盐，油就不会外溅

18.煮海带的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带特有的腥味，也能促使海带更容易煮软

全球公认的 10大垃圾零食，以后别再吃了

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