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去饭店必点的20道菜，在家做超好吃！

时间：2018-01-13 11:43:43 来源：美食圈作者：翻炒点击：

这20道菜你会做几个？

每次去饭店

你和你朋友

“想吃这个“

“...油也放太多了，长肉”

“那吃这个”

“...看起来好重口，会爆痘”

最后

你还是那个你

今天

小编特地介绍20道家常菜

让你在家就可以做

吃的更放心

酸辣土豆丝

TIPS

1) 把准备好的土豆先去皮，土豆去皮完毕以后，用清水冲洗干净，然后用刀切成丝状，也有专门切丝的工具。

2) 把干辣椒洗干净，切成一小段一小段的。接下来就是实践了，倒油，先进行预热。将切好的土豆丝倒入锅中进行翻炒。翻炒大约3分钟左右加入醋、盐、干辣椒、大葱、再进行翻炒。

3) 大约再翻炒3分钟以后，加入鸡精翻炒一会就可以出锅了。

红烧茄子肉丝

TIPS

1) 三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2)加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

3)再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末爆之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

西红柿炒鸡蛋

TIPS

1) 准备：两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。

2) 油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

3) 开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

可乐鸡翅

TIPS

1) 买好的鸡翅稍微洗洗，先进行腌制，加入葱、蒜、小葱，然后加入盐、酱油、老抽、料酒。 姜片，少许，放入锅中 。

2) 姜片，少许，放入锅中，加可乐，将鸡翅淹没。

3) 可乐煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

牛肉芹菜

TIPS

1) 嫩牛肉300g、芹菜150g

2) 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加酱油、胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

3) 炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

4) 锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

鱼香肉丝

TIPS

1) 瘦猪肉200克、木耳30克、菜心50克。

2) 调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。

3) 猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克。

4)木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

5) 将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。

6)炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

青椒肉丝

青椒剁成丝，里脊肉顺纹理切成丝，把切好的肉放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓匀，腌制一会。

炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。

倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色，将肉丝盛出，锅底留底油倒入青椒翻炒，加入肉丝继续炒，加水淀粉勾薄芡，再加盐、糖、鸡精调味即可。

鸡蛋羹

TIPS

1) 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2) 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3) 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4) 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

豆角茄子

TIPS

1) 将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断。

2) 把豆角加水煮断生、茄子用油炸软。锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香。

3) 倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐翻炒入味。

4) 起锅装盘。

蚂蚁上树

TIPS

1) 准备原料，包括粉丝、肉、生姜、花椒、大蒜。

2) 炒锅烧热，加蒜片，姜丝，花椒，小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒；炒干水分后，放入粉丝，翻炒几下加入老抽，糖和盐，略烧片刻，撒上葱花出锅。

3) 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。

黄瓜火腿

TIPS

1) 将黄瓜洗净备用，火腿切滚刀块，黄瓜切成菱形，蒜姜切片。

2) 锅内加油入火腿炒制，出锅前淋入少许芝麻油，装盘。火腿可以适当炒焦一些口感更Q弹，炒好后盛出备用。

3) 锅内加油入蒜姜爆香后入黄瓜，加入生抽、盐糖炒断生后倒入炒好的火腿翻炒均匀。

清炒空心菜

TIPS

1) 首先要将买回来的空心菜进行折摘，摘掉坏掉的叶子和空心菜头，摘好后泡入温水中，如果想把菜洗的更干净可以在温水里放入适量的食盐，泡上差不多十分钟的样子将菜捞起来，然后再用干净的水将空心菜洗一次后滤干。

2) 剥几瓣蒜瓣清洗切好，洗一点干花椒，作料准备好后就可以将猪油放入锅中加热，最好不要用菜油，因为菜油没有猪油炒出来的口感好，毕竟蔬菜是需要油的。

3)放一勺猪油，把油加热后就可以将菜放入锅里不停翻炒，记得把火调大一点。等到把空心菜炒焉后，开小火，放入切好的蒜瓣和干花椒然后适量的放入食盐进行翻炒。

4) 如果喜欢吃辣一点的朋友们可以放入一两个辣椒，味道会更好的。翻炒差不多几分钟左右就可以出锅了。一道美味可口的空心菜就完成啦。

拍黄瓜

TIPS

1) 生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

2) 热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；1和2混合均匀即成腌渍料。

3) 最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。最后将腌好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

麻婆豆腐

TIPS

1) 将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

2) 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。

3) 中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。

4) 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

5) 将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）

6) 将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

手撕包菜

TIPS

1)将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片。

2) 干红辣椒剪成段，锅中加油烧热下入花椒炸出香味，加入干红辣椒，及葱蒜片，炒出香味。

3) 加入圆白菜，快速翻炒，炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

红薯球

TIPS

1)红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥

2) 红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）

3) 从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用，油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。

4) 从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。

茄汁土豆泥

TIPS

1) 土豆去皮，挖掉有洞的地方，上锅蒸40分钟，至内部熟透。用工具将土豆压成泥状。

2) 分次加入水，调成略稀的状态。加入盐调味。加入黑胡椒颗粒拌匀。最后放入模具中，弄出造型，最后挤上番茄酱。

板栗烧鸡

TIPS

1) 锅里倒入油，把葱、姜、辣椒、八角煸香，加入鸡肉翻炒。

2) 炒至变色后，加入生抽，老抽上色，然后加入板栗翻炒匀，没过材料了水，大火煮开转小火煮至25-30分钟。

3) 入适量的盐，大火收汁即可出锅。

毛豆炒肉

TIPS

1) 把毛豆放水里泡着，然后把豆膜去掉，捞出沥干。

2) 锅里倒入油，加入切好的肉翻炒变色再放蒜炒香盛出。

3)倒入毛豆翻炒久一会，加入炒好的肉炒匀，加少许的水小煮一会，最好加入青椒，和盐翻炒匀即可。

酱香烧豆腐

TIPS

1) 豆腐切成等量的块，放入豆芽煸炒一下。

2) 放入豆瓣酱，煸炒出红油。放入肉丝煸炒变色。

3) 倒入豆腐，小心翻炒均匀。加入适量清水，盖盖焖烧5分钟，加盐、鸡精收汁浓厚就可以了。

看完了

这些做菜步骤是不是非常简单

毫无压力就可以做一顿美味

在家快快行动起来吧

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