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30多种饼的做法，一个月不重样，每一款都是美食，绝对值得收藏！

时间：2018-01-15 11:46:02 来源：舌尖上的美味作者：面粉点击：

葱油脆酥饼

准备食材

面粉、热水、冷水、橄榄油、椒盐、香葱

做法

1.面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。

2.再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时。

3.利用这个时间，咱们用面粉、橄榄油、椒盐和香葱做出葱油油酥。

4.醒好的面团揉好，横切片细腻无气孔，均分成份。

5.每份擀成薄面片，撒上适量油酥。

6.把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。

7.按扁擀成薄饼。

8.电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好用小火煎到两面金黄即可。

千层肉饼

准备食材

面粉、温水、肉馅、姜末、葱末、香葱、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、酱油、香油、盐

做法

1.面粉加入温水先用筷子搅拌。

2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。

3.肉馅加上葱姜末、料酒、一颗鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、酱油、盐、香油朝一个方向搅上劲，多搅一会儿让肉馅粘稠。

4.肉香搅好后加入香葱碎。

5.醒好的面分成等份，大小也可以随意。

6.取一个面团擀成正方形面片，厚度大概2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7.用勺子涂抹上肉馅，右下角三分之一处不抹。

8.没抹馅儿的面片向中间折，盖住馅料。

9.右边折向中间重叠住，成四方形。

10.方形折上去。

11.像第一步折法，右边折向中间。

12.左边折向中间成方形。

13.折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

14.收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米的厚度。

15.平底锅或电饼铛抹一层油，把肉饼放进去。

16.一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

紫薯南瓜饼

准备食材

南瓜、紫薯、红糖、黄油、糯米粉、黑芝麻、色拉油

做法

1.南瓜洗净去皮切块，蒸熟。

2.紫薯去皮切块，蒸熟。

3.正好的南瓜捣成泥。

4.加入糯米粉揉匀，分小剂子。

5.蒸熟的紫薯加入红糖和黄油，一起拌匀。

6.同样分小剂子。

7.南瓜泥面团取一块包裹住紫薯馅，收口滚圆，按扁。

8.表面粘黑芝麻。

9.锅中热油，小火煎。

10.注意翻面，煎好的就可以吃了。

韭菜鸡蛋馅饼

准备食材

面粉、水、鸡蛋、韭菜、盐、香油

做法

1.面粉加水揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟。

2.鸡蛋磕入碗中。

3.锅里烧热油，将鸡蛋滑散炒熟捞出备用。

4.韭菜切碎，鸡蛋和韭菜放入盆中，加适量盐和油，充分拌匀。

5.醒好的面分成剂子。

6.取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

7.放上馅料，馅多一点好吃。

8.像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点二多余的面可以揪下去，不然会有疙瘩。

9.收口朝下，不用擀，直接用手掌轻轻按扁即可。

10.平底锅或电饼铛刷上一层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上油，小火烙制。

11.一定要用小火，一面金黄翻面煎另一面，两面金黄即可。

番茄鸡蛋卷

准备食材

鸡蛋、番茄、白玉菇、盐、葱、油。

做法

1.番茄顶部划十字，开水浸泡十分钟去皮，切碎后待用。

2.起锅烧水，水开后放入白玉菇，焯水5分钟后捞出。

3.白玉菇的菌盖切碎，菌杆切成细条。

4.取一个碗，打入两个鸡蛋，加入番茄碎和白玉菇碎搅拌均匀。

5.起锅热油，转小火，倒入蛋液。

6.待鸡蛋液稍微凝固后，铺上细条的菌杆。

7.卷起来再煎1分钟左右，见得时候要不时翻面

8.煎至成熟即可

鸡蛋卷饼

准备食材

面粉、清水、鸡蛋、香葱、芝麻、油、黄豆酱或番茄酱。

做法

1.取适量面粉和清水搅拌均匀。

2.平底锅加热，刷一层油，倒入面糊，摊平。

3.在面糊完全凝固后打一个鸡蛋打散刮匀。

4.撒上芝麻和香葱段。

5.等到芝麻和香葱都粘到鸡蛋液上，把饼翻面，刷上酱。

6.最后卷起来就能出锅了。

香蕉松饼

准备食材

香蕉、面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、油。

做法

1.香蕉选熟透的用汤匙碾成泥。

2.加入一个鸡蛋和面粉搅匀。

3.一点点加入牛奶，边加边搅面糊，调到面糊细腻，有一点缓慢滴落的状态。

4.电饼铛刷一层油，开启上下盘加热功能。

5.用勺子舀面糊到电饼铛上。

6.合上盖子，中途最后翻一次面。

7.两面金黄即可出锅。

蔬菜春饼

准备食材

面粉、开水、植物油

做法

1.开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入。

2.面稍凉不烫手，揉成光滑的面团，加湿布醒30分钟。

3.分成大小一样的剂子，剂子数要成对。

4.取一个剂子，表面滴一滴植物油。

5.把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁擀成圆圆的薄饼。

6.平底锅小火，放入饼，气泡后翻面。

7.看到翻过的面表面泛黄，另一面也气泡后就熟了。

8.吃的时候从中间撕开，抹上面酱，夹上你喜欢的小菜即可。

丝瓜鸡蛋饼

准备食材

丝瓜、鸡蛋、面粉、盐、油。

做法

1.丝瓜去皮搽丝后加一点盐拌匀，再打三个鸡蛋。

2.加适量面粉拌匀，面粉要少量多加几次。

3.喜欢葱花的可以加点，面糊稍软摊出的蛋饼好吃。

4.锅稍微加热加入适量油，舀一些面糊放入锅里摊平。

5.不要着急翻面，当蛋饼开始变透明并且可以很轻松的在锅里滑动时再翻面煎至上色即可。

土豆丝饼

准备食材

土豆、玉米淀粉、面粉、黑胡椒、盐、油。

做法

1.土豆去皮搽丝，在土豆里放入淀粉、面粉、黑胡椒和盐，搅拌均匀。

2.直到土豆丝都粘上粉和调料。

3.平底锅放油，放土豆丝按成饼状。

4.煎至凝固后，把饼动一动防止粘锅，然后翻面。

5.煎至两面金黄即可出锅，喜欢酥脆的可以反复煎两面。

葱花鸡蛋饼

准备食材

面粉、鸡蛋、葱花、盐、油。

做法

1.容器中放入适量面粉，磕入鸡蛋。

2.加入盐和清水搅拌成糊状，一定要搅拌均匀。

3.锅烧热放入油，油温五成热是放入面糊，拿起锅旋转锅柄让面糊成圆形。

4.快凝固时撒上葱花，然后翻面，小火煎。

5.翻面后稍微煎一小会儿就可出锅了。

彩蔬鸡蛋饼

准备食材

面粉、胡萝卜、西葫芦、洋葱、鸡蛋、油、盐、花椒面。

做法

1.胡萝卜、洋葱、西葫芦剁成小粒。

2.加入鸡蛋、面粉、油、盐、花椒面搅拌均匀成面糊。

3.电饼铛或平底锅放油，用勺子把面糊均匀的摊成圆形。

4.面饼一面煎至金黄翻面。

5.两面都煎至金黄就可以出锅了。

米饭煎饼

准备食材

鸭蛋或者鸡蛋、米饭、孜然粉、盐、酱油、面粉、油。

做法

1.米饭、鸭蛋、孜然粉、酱油、盐、面粉一起搅拌均匀，最好是剩米饭。

2.平底锅或电饼铛加热放入油，舀一勺米饭糊摊在上面，煎至金黄翻面。

3.两面都煎至金黄色就可出锅享用了。

肉沫豆腐饼

准备食材

肉馅儿、内酯豆腐、香葱、胡萝卜、香菇、盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉、油。

做法

1.香葱、胡萝卜、香菇切碎。

2.在肉馅儿中加料酒、盐、生抽、耗油、胡椒粉搅上劲，倒入切好的菜搅匀。

3.加入豆腐碎拌匀。

4.加淀粉呈糊状。

5.锅中放少许油，用勺子舀入锅中摊成圆形。

6.煎至两面金黄即可。

椰蓉紫薯饼

准备食材

紫薯、椰子粉、椰蓉。

做法

1.将紫薯去皮，切成片，放入微波炉，选择微波火力，加热几分钟。

2.取出紫薯，加入椰子粉。

3.用勺子将紫薯压成紫薯泥。

4.取一勺紫薯捏成小剂子。

5.紫薯剂子均匀地沾上椰蓉，用手压扁并塑形。

6.将紫薯饼均匀地摆放在盘子里，放入微波炉，加热2分钟即可。

土豆丝葱香鸡蛋饼

准备食材

鸡蛋、土豆、面粉、葱、盐、五香粉、水、味精、油。

做法

1.土豆削皮切丝，葱切末。

2.把土豆丝、葱末、鸡蛋、五香粉、盐、味精放在一起搅拌均匀。

3.加入面粉，慢慢的往里加水，最后调成面糊。

4.电饼铛刷上油，舀上面糊，用工具摊平。

5.待面糊凝固后，翻面烙另一面。

6.烙制两面金黄即可出锅

花生南瓜饼

准备食材

南瓜、糯米粉、粘米粉、花生仁、熟芝麻、砂糖、面包糠。

做法

1.南瓜去皮去籽切块放入蒸锅里蒸十分钟。

2.花生放烤箱180度烤7分钟，待凉后去皮备用。

3.把花生碾碎，加入芝麻和砂糖拌匀待用。

4.蒸好的南瓜倒掉水分，用汤匙压成南瓜泥。

5.南瓜泥中倒入糯米粉和粘米粉揉成光滑面团。

6.取一小块面团，压扁摊开放入适量花生芝麻。

7.收口按成饼状后沾上面包糠。

8.电饼铛加入适量油。

9.放入南瓜饼煎制，小火煎至两面金黄即可。

香甜玉米饼

准备食材

玉米芝麻、白糖、油、玉米淀粉、糯米粉。

做法

1.玉米洗净脱粒用水煮熟放凉后加入淀粉拌匀。

2.锅里倒油放入玉米粒煎2分钟

3.碗里倒入淀粉、糯米粉、水拌匀倒入锅中。

4.水淀粉变色变熟再煎一会儿关火，装盘撒白糖芝麻即可。

韭菜鸡蛋饼

准备食材

面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、五香粉、油、鸡精。

做法

1.面粉放入盆中，一点一点的加温水，用筷子搅拌。

2.再一点一点的加水，用水揉成面团。

3.盖上保鲜膜醒发半小时。

4.韭菜洗干净，沥干水分切成末，鸡蛋炒好切碎，粉丝提前用温水泡好切碎

5.所有材料放入容器，搅拌均匀。

6.醒发好的面团，分成大小一样的剂子，揉圆按扁。

7.取一个剂子，下面撒少许面粉，擀成面皮。

8.把馅料倒在上面摊均匀。

9.在擀一个面皮改在上面，边上用手按压好。

10.锅中倒油烧热，放入面饼，等饼鼓起来，翻面。

11.小火煎至两面金黄即可。

奶香玉米饼

准备食材

面粉、玉米粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋。

做法

1.把所有食材混合搅拌均匀。

2.锅烧热抹上一层油，倒入拌好的面糊，转动锅让面糊均匀。

3.小火烙制，面糊凝固后翻面，再稍微烙一会儿即可。

紫薯发面饼

准备食材

面粉、水、酵母、紫薯、脱脂牛奶。

做法

1.紫薯上笼蒸熟后去皮，用勺子压成泥，加脱脂牛奶可让紫薯馅儿湿润可口，增加奶香。

2.分成约50g一个，揉成团，盖保鲜膜待用。

3.面粉加入温水和酵母混合后反复揉搓，直到光滑富有弹性，发酵至2倍大。

4.发酵好的面团取出排气，分成小剂子，加盖继续醒发15分钟。

5.取一个剂子压扁，放上紫薯馅，用虎口推起包好，捏紧封口，包好后轻轻压扁。

6.锅中不放油，撒一些面粉，把饼胚排进去，用小火慢慢两面烙熟。

饺子皮椒盐煎饼

准备食材

饺子皮、椒盐、小葱、油、芝麻。

做法

1.饺子皮上均匀刷上油，均匀撒上椒盐，放上小葱，放点芝麻增香。

2.盖上第二张饺子皮，重复以上动作，再盖上第三张饺子皮继续重复，最后放上第四张饺子皮，用擀面杖擀成圆形。

3.擀好后，上面撒上点芝麻，用手按一下。

4.不粘锅放油，小火煎到两面金黄即可。

挂面煎饼

准备食材

挂面、鸡蛋、培根、盐、胡椒、鲜奶、甜面酱。

做法

1.培根切小块下锅煎至略焦黄盛出备用。

2.小锅内清水烧开加入挂面煮至七八分熟。

3.鸡蛋加盐和一勺鲜奶打散备用。

4.与此同时另取平底锅放入油，把沥干水分的挂面均匀的放入锅内。

5.表面发上煎好的培根加热2分钟后，把打散的鸡蛋均匀的淋在挂面上继续加热。

6.至表面蛋液基本凝固翻面，继续加热至两面金黄即可出锅。

胡萝卜藕饼

准备食材

肉末、莲藕、胡萝卜、姜末、淀粉、生抽、盐、鸡蛋、油。

1.肉末加入姜末、水、盐和生抽拌匀，腌制15分钟。

2.莲藕洗净去皮切小丁，胡萝卜洗净切小丁。

3.把肉末、莲藕丁、胡萝卜丁、鸡蛋、盐、淀粉倒入碗里，顺时针搅拌上劲。

4.用手将肉末摔打成饼状。

5.平底锅加热倒油，放入饼小火煎。

6.煎到晃动锅饼能动翻面，煎至两面金黄出锅。

芝士蛋饼

准备食材

鲜虾鱼板面、鸡蛋、芝士碎、蓝莓酱。

做法

1.鸡蛋打散备用。

2.锅内烧开水，加入面饼和调料包。

3.煮到面饼变软捞出备用。

4.平底锅烧热放油，将模具放入，加入煮好的面。

5.将蛋液到在面上，小火煎至蛋液凝固，关火取出。

6.将芝士碎洒在面饼上，放进微波炉高火2分钟取出。

7.最后撒适量蓝莓酱即可。

芝士火腿蛋饼

准备食材

鸡蛋、芝士、火腿肠、番茄酱。

做法

1.鸡蛋放一点盐打散。

2.锅烧热抹油，放入蛋液，快凝固的时候放火腿、芝士。

3.把蛋皮边上挑一下，把没放料那边反过来盖住，用锅铲压一下边，确保合上在一起。

4.再煎1分钟即可出锅

香煎红薯饼

准备食材

红薯、面粉、糯米粉、砂糖、奶粉。

做法

1.红薯蒸熟捣烂。

2.放入面粉、奶粉、糯米粉和糖。

3.慢慢的揉成团。

4.平底锅不放油小火慢慢煎，成熟后翻面。

5.两面煎至金黄即可出锅。

红薯豆沙饼

准备食材

红薯、糯米粉、豆沙馅、白芝麻、油。

做法

1.红薯放入锅中蒸熟，去皮后用工具按压成泥。

2.将红薯泥和糯米粉按1:1比例混合。

3.将豆沙馅搓成小球备用。

4.将适量的红薯面团压成圆片，中间放豆沙馅，搓成小球。

5.将红薯求按压在芝麻中反面也按压上。

6.锅中放入少许油，下入饼小火煎至两面金黄即可。

西葫芦鸡蛋饼

准备食材

西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、花椒面、葱、油。

做法

1.西葫芦搽丝，加入面粉、鸡蛋、盐、花椒面、水和葱花调成糊。

2.不粘锅放入少量油，把面糊用勺子舀入锅中小火煎。

3.煎至两面金黄即可出锅。

奶香玉米软饼

准备食材

玉米面粉、糯米粉、纯牛奶、白糖。

做法

1.糯米粉、玉米粉和白糖倒入大碗内混合均匀。

2.牛奶加热到70度左右，加入碗中，一边加一边搅拌。

3.把加入牛奶的面揉至光滑面团。

4.取一块面团揉成长条。

5.平底锅加热放油，把面饼煎至两面金黄即可出锅。

胡萝卜松饼

准备食材

鸡蛋、胡萝卜汁、糖、油、盐、蜂蜜、黄油、面粉。

做法

1.蛋黄、盐、胡萝卜汁、油搅拌均匀，筛入面粉拌匀。

2.蛋清和糖打发。

3.分三次把面粉糊加入打发的蛋清里。

4.不粘锅放油，用勺子舀一勺面糊。

5.保持小火直到出现气泡并开始破裂翻面关火，用语文煎至上色即可。

黄金土豆饼

准备食材

熟土豆、葱、盐、油。

做法

1.土豆蒸熟去皮，用刀压扁。

2.锅内倒入油，爆香葱白。

3.将土豆煎至两面金黄变硬。

4.加入盐调味。

5.最后撒上葱花即可。

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