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比戈登·拉姆齐还牛的美国米其林三星的厨师Thomas Keller

时间：2018-01-15 16:43:44 来源：奇遇远方作者：三星点击：

The French Laundry 被认为是美国最难预订的餐馆，没有之一。

欲望都市的Jessica是这么说的，想判断一个男人在加州有没有声望，要看他是否能在The French Laundry订得到位子。

这位主厨到底是谁呢？

是他们吗？

Gordon Ramsay，Joe，Elliot，上面这三位男神对于米其林的Foodie来说，绝对不会陌生，尤其对地狱厨神戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）很熟悉，但大部分对下面的这位米国厨界神一般的人物就未必了解了。

他，是米国同时拥有两家米其林3星餐厅的厨界天尊 Thomas Keller。纳尼？天尊？是不是夸张啊？那给你看看大家比较熟悉的厨神是啥情况：

戈登·拉姆齐：经营餐厅的米其林星总数：14（曾有16）颗，米其林3星餐厅——Restaurant Gordon Ramsay（伦敦），就是这一家啦。地狱厨神的米其林星总是还是超多的，所以是当之无愧的厨神。

Joe Bastianich : 有30家餐馆，包括米其林1星餐厅——纽约的Babbo。1星就牛吗？是的，没这一颗星也当不了Master Chef的评委。

Graham Elliot：2008年开创的Graham Elliot餐厅，迄今保持米其林2颗星。

好，现在咱来说说 Thomas Keller 吧。他是第一个米国本土拥有不止一家米其林3星餐厅的大厨，也是第一个米国本土大厨获得法国荣誉军团勋章的男性大厨。

列几位获得同样勋章的中国政经文创名人哈：

蒋中正

李嘉诚

王家卫

！ ！！

再来看看Thomas Keller本尊

这是 Thomas Keller 夺得米其林3星餐厅的第一家 The French Laundry。

这是纽约的 Per Se，Thomas的第二家米其林3星餐厅，被称为是 ”城里的The French Laundry “ 。全美最贵的餐厅之一。

学习西餐的大厨，如果还不知道他的大名，或者敢说自己国际老饕的，那就都洗洗睡吧。

在料理界，能拥有一家米其林3星餐厅已经是大神，So，拥有2家的难道不是天尊？

亲看过迪斯尼著名的动画电影《Ratatouille》咩？这是一部把法国料理精神以及法国料理人的追求表达得淋漓尽致的电影。而这部电影的料理顾问就是Thomas Keller哦！

不成想四年前正好赶上TFL装修，

于是乎，这回准备把这颗草拔了。

而且，这一装就装了4年。

四年过去了，耗资1千万美元重装开业，

but,第一天手机预订打了300多个电话也没能预订上，

用American Express的黑卡会员吧，

然额，难度有点大。

继续刷刷刷，打了接近3个小时的电话来终于打通了，

但是只是约到了晚上9：15。

而且这次订了四人位，两人位压根没有了。

一切落停之后，我们开车去往TFL，这家店十分低调，以至于google导航差点开过，实在太隐蔽了。车停在了旁边的street parking，下了车，走进餐厅。

既然来了，自然要选择经典的Chef Menu，真的有人会来法国洗衣房吃草嘛？点过餐之后，我们就受到了主厨的招待，和Per Se一样，这里的主厨招牌是Chef最拿手的“手指点心” 。

以下是放毒分割线

Salmon Cornet 三文鱼塔塔蛋卷

清脆表皮，细滑的甜洋葱鲜奶油，用橄榄油香葱辅佐，带着丝丝烟熏气息的肥美三文鱼，味道虽都不重，蛋卷的里面是类似于creamcheese的味道，层次分明，循序渐进的口感让人迷醉,好似正在舔舐一款香甜的甜筒冰淇淋。

算是一个不错的开场吧。

Gruyere Cheese Gougeres 起司泡芙

选用了甜中带咸的Gruyere Cheese作为主料，打造出的起司泡芙还保持在温温状态 。放入口中之后，瞬间薄脆透明表皮之下的芝士爆浆开来，口腔中顿时充满了浓郁的奶香，淡淡的咸味则入春风拂面般悄然唤醒沉睡已久的味蕾。

令人感动的是，我们的泡芙很久没有吃完，

为了保证口感waiter又主动重新端来一盘！

主菜开始登场，帅气十足的waiter，身穿深蓝色西装，戴这阿玛尼的领带，用礼貌而charming的声音为你详细解释每一道菜。

主菜上场

作为TFL经典的看家菜，光是看用料就足以醉人，真的很期待试试它的味道~

Oysters & Pearls 生蚝与鱼子酱精致地摆放在简单而又优雅的Limoges瓷器里。

鱼子酱选自北美太平洋沿岸最长寿的白鲟鱼鱼卵，而且是活鱼鱼卵啊！

满满的堆成一座小山堆，散发着黑黝黝的光泽。

配以两颗大小和形状都几乎完全相似的生蚝，来自东岸波士頓的Island Creek生蚝农场，每周都要从1万个生蚝中特别精选出的1千枚端上食客的餐桌。

罐子里面有六种盐，分别来自法国、日本、夏威夷和美国犹他州。

从它左侧依次介绍一下：法国白盐花，夏威夷黑炭矿物盐，夏威夷红火山矿物盐，日本海盐片，美国犹他州粉盐。

妥妥治愈选择困难症的筒子们~

在我起身去二楼洗手间时，waiter已将我的餐巾换好。桌子上的面包屑不会停留太长时间，杯子里哪怕少了一口水，都不会发生这样的情况。每个人都有自己的专属服务员说话声音都很低。

慢蒸苏格兰野生鳟鱼鱼排

鱼是苏格兰的三文鱼。因为采用了西式烹饪中最为推崇的“Slow-Cooked”,使得整块鱼肉的口感细嫩且滑润，还在最大程度上保证了鱼肉的营养，最赞的还是完美的将油脂的香气完美的呈现。

夹起一颗甜甜圈放进口中，油炸过的奶油面团酥软有弹性，香气四溢；而干爽的表面和松软的内部，配合甜蜜的肉桂糖粉，散发出谜一样美好滋味；轻啜一口咖啡，仰躺在甜蜜细软的奶泡之下的Semifreddo厚实软滑，还带着淡淡的酒香。冷热交替，甜蜜与甘苦之间的不断转换和混合，真是美味的不可方物。

撤走所有甜点餐具后，我已经在等咖啡和茶了，一位很帅的小哥抱着个木盒走了过来。打开以后，满满一盒巧克力啊！

虽然当时已经接近12点，但是侍者依然笑容慢慢的为我们安排了“kitchen Tour”，看着忙碌了一天的主厨们还在讨论第二天的菜单，敬佩之感真的油然而生！

后厨员工用镊子才能把每一口食物摆到正确的地方。最终的呈现效果真的棒极了。

马路对面就是他家自己的菜园。farm to table不超过5分钟。

连礼物都这么精致！

最后，令人惊喜的是TFL还为每一位客人准备了礼品。一盒6个装的巧克力松露和一小铁盒手指饼干。巧克力和店里吃到的是一样的。

手指饼干还没尝，有机会再补上感想。

最后最后 各位期待已久的

—— 账单

总共四人，一人配酒。

如果你觉得你的酒值150美元的开瓶费，那建议你带上你自己的酒。这里红酒名单就有122页！价格有高到$25000一瓶的红酒！没有几瓶是低于150美元的。

当然，napa这个地方最有名的就是葡萄酒，是全美最好的葡萄酒产地，这里的葡萄酒绝对是贵有贵的道理啊！

这家餐厅每天都在开发新的菜品。用完美的宾客服务、最优质的食材来打造经典的法式菜肴，

最后也是最最最大的惊喜就是遇到了French Laundry拥有者兼主厨 —— Thomas Keller。

完全是不明觉厉的美味！在美国吃的最满意的餐厅之一。

媳妇做的红烧肉，不加一滴油，炖上20分钟就出锅，肉嫩味浓真馋人

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