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自制凉皮最正宗的做法 健康美味就要自己动手做

时间：2018-01-19 11:23:18 来源：做菜网作者：面筋点击：

前些日子迷上了吃凉皮，一直都特别想做，但是没有没有试过，总是感觉工序很复杂，对成功率的把握总是表示怀疑，当我把洗面洗成功的时候，我才知道，原来，这样的美食操作起来，并不复杂，而且让我很惊喜和意外的是，这样的面筋和面皮，在家居然也能做出来，而且口感非常棒，现在是冬天，我想夏天的时候，很多宝宝都会特别喜欢吧。

自制凉皮食材介绍

面粉200g，青瓜适量，胡萝卜适量，豆芽适量

自制凉皮的做法步骤

1、把揉好的面团，放入水中，浸泡30分钟，水需漫过面团（面团就是常规揉面团的方法，我忘记拍照了）

2、30分钟后，进行“洗面”（就是把面团，放在水里不断的揉搓，揉出白色的面粉水）

3、揉出的面粉水，倒入另外一个容器中，剩下的面团，再加入清水，继续揉搓，反复3-4次，每次揉搓出来的面粉水，都统一倒入同一个容器中

4、直到面团，搓出来的水是清撤的，没有白色的面粉水为准

5、揉搓出来的面粉水，静置让面粉沉淀6-8小时（不可少于）

6、最后揉搓出来的面团，也称为（面筋）

7、面筋压出水份，放入碟子中

8、锅内放水，把面筋放入锅中蒸15分钟（时间跟据面筋的大小调整）这是蒸好的面筋

9、蒸好的面筋切成块状备用，如图

10、静置8小时后的水，面已经沉入底部，上面的水较为清澈

11、用汤勺把表面清澈的水，舀出来

12、只剩下少许水和底部的面浆，搅拌均匀

13、锅内放水，把面浆舀到蒸盘中，我用的是不锈钢盆，蒸至表面起泡，约1分钟，即可

14、蒸好的面皮，非常透明，有韧性

15、蒸好的面皮

16、面皮，切好

17、面皮和面筋一起放入碗中

18、加入黄瓜，胡萝卜，水煮的豆芽，盐，酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀即可

19、搅拌均匀就可以吃啦

20、成品图

21、成品图

小窍门

1、洗面一定要洗干净，这样出来的面筋才Q弹

2、洗面水沉淀时间一定要6小时以上，这样的面筋道才够

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