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腊八节要喝粥，而这道面食却很少人知道

时间：2018-01-24 11:24:44 来源：健康生活很重要作者：面条点击：

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。

【腊八面】

食材：宽面条 150g、里脊肉 50g、干黄豆 50g、干木耳 5g、干香菇 5 朵、黄花菜 10g、胡萝卜 50g、杏鲍菇 80g、香干 50g、葱花 2g、姜末 2g、油、盐 2g、豆瓣酱 20g、生抽 10g、老抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

2、香菇泡发好后洗净切丁

3、里脊肉切丁，放入少许盐、5g 料酒和 2g 玉米淀粉拌匀备用

4、木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

5、备好葱花和姜末

6、买的宽面条

7、锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒

8、肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

9、除了黄豆外，将步骤 4 盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒 2 分钟

10、倒入大半锅热水，盖盖煮 10 分钟左右

11、倒入黄豆继续煮 5 分钟

12、最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用

13、面条放入开水中煮熟

14、将煮熟的面条挑入碗中

15、最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

小贴士

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加

2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜

3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成

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