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排骨汤，我妈这样炖了十几年，2个小技巧，炖出来的汤不腻

时间：2018-01-28 12:04:35 来源：美食圈作者：排骨点击：

排骨汤，相信大家都喝过，什么排骨藕汤，玉米排骨汤，海带排骨汤，萝卜排骨汤等等，可以做出很多种，我记得我每次放假回家，我妈都会炖汤给我喝，我也不记得是什么时候，我妈炖的汤我觉得还蛮好喝的，其实我很早以前是很不喜欢的，因为上面老是漂浮着一层白色的东西，不知道是油还是肥肉，反正真的是不喜欢。很腻。后来后来，我妈就做的好喝了，看了我妈做才知道为什么好喝的原因，下面跟大家分享一下。

主料：排骨，萝卜（今天炖的是萝卜排骨汤）

第一步：

将排骨和萝卜切块，

第二步：

将切好的排骨放到锅里面焯一下，可以开水下锅，放两片姜，一点醋，（我习惯冷水下锅，煮开就好了，主要是讲血水煮出来）,将煮好的排骨，过一遍凉水，洗干净，因为焯排骨的时候，水开的时候会有浮沫，

第三步：

将洗好的排骨沥干水，备用，锅中倒入油，少量的油，把排骨煎一下，几分钟就可以，我一般都喜欢煎得焦一点。

第四步：

煎好的排骨放入砂锅里，（砂锅里提前要放一点冷水喔，因为排骨是热的，）再放入萝卜，下面就交给时间啦，一般炖2个小时就好了，

第五步：

放少许盐，再煮两分钟，萝卜排骨汤。(汤就是白色的喔，比较清淡。）

小贴士：

我妈的两个技巧就是先炒一遍水，再煎一下，把多余杂物和油脂滤出来，煎得话不会影响煮汤喔。

建议煮汤的时候放一点盐，汤煮好后再加盐等调料，鸡精和味精就建议大家不要放了，或者少放一下，可以去看一下我发的（你不知道的鸡精和味精）

喜欢放八角，花椒，香料这些，可以提前和排骨萝卜一起放，我一般喜欢喝清汤，所以这些东西都没有放。

煎好排骨后，锅内应该是有油的，大家可以用来炒菜，或者倒入排骨汤里面，都是可以的。看个人喜好咯。

是不是一看就会的两个小技巧呢，可能大多人煮汤，会用水焯一下，但煎的话应该很少，我觉得这样做事蛮好吃的，你也可以试试，说不定你会喜欢呢？

喜欢就关注我吧，自制简单易做美食，尽在饔味。

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