时间：2018-02-01 11:45:44 来源：长养久康作者：洗净点击：
一到冬天，就经常听别人说要多吃黑色的食物，“黑色大补”的说法如雷贯耳。而且，冬天又是个万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢，养生重在滋补。那如何利用好黑色食物为自己补补身子呢？黑色食物为什么是黑色的？
黑色食品的黑色，是因为含有大量花青素、叶绿素等属于黄酮或类黄酮化合物的天然色素，颜色极深，近乎黑色。颜色深的黑色水果、蔬菜和谷物营养丰富，有助于降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。事实上，黑色食物因其高色素含量，比浅色食物含有更多的抗氧化剂。黑色食物适合哪些人群？
人体中的“自由基”具有强氧化性，它能加快机体衰老。而黑色食物中的多酚或吲哚氧化物能够捕获自由基，从而发挥了延缓衰老的作用，这就像清除“生锈”了的氧化部分，继续保持新鲜活力。
2、中老年人——增强免疫力
随着年龄的增长，人体的免疫力逐渐衰退，黑色食物具有增强免疫力的功效，中年人适当补充可以增强体质。
3、炎症及肿瘤患者——抗肿瘤
黑色食品具有抗肿瘤作用，一方面是因为其能清除自由基，降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率，另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成。黑色食物怎么吃最好？
黑米外表墨黑，营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。中医认为，黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的最佳食材。它还具有延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
Tips
原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
做法：黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
黑豆有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆含有许多抗氧化成分，有效延缓衰老。黑豆含维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹；黑豆中的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，清肠排毒。黑豆是调整全身机能的健康食品，具有健脑益智、防肥胖、助消化、解毒、补肾滋阴、补血活血、明目、美容及等作用。
Tips
原料：鲜海带200克、黑豆100克、瘦猪肉100克、姜5克、葱5克、盐5克。
做法：把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段，把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。其味甘涩，性寒，有平胃健脾、益气生津、养心安神、补血助阴等作用。黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、暖肠胃，是润泽肌肤、乌须黑发佳品，对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。
Tips
原料：土鸡腿1只，排骨0.5斤，黑枣20个，盐2小匙，米酒1杯。
做法：将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水汆烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用。将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸（外锅放入2杯水），蒸熟即可食用。
黑木耳含有丰富的蛋白质和维生素E，具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补、延缓衰老等功效。在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
Tips
原料：水发木耳200g、红椒1/2根。花椒适量、大料2个、酱油1匙、油1匙、姜2片、葱2小段（可不放）。
做法：油热后放入姜及木耳，稍煸后加入酱油及适量的水，大火烧开，再放花椒、大料改小火炖约8分钟关火装盘即可。
黑芝麻具有乌发养发、补血养颜、明目补肝、祛风润肠等多种功效。其富含的不饱和脂肪酸、维生素E、钙等元素，常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。同时可清除体内自由基，抗衰效果显著。
Tips
做法：黑芝麻炒熟，待用；红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥；将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。粥富含水分，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质；红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。
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