当前位置：首页 > 生活 > 食谱

酿酒工艺：做好固、液结合新工艺白酒需要的保障措施

时间：2018-02-02 14:45:21 来源：月平小主作者：白酒点击：

新工艺白酒中固、液勾兑工艺，指使用一定比例固态优质白酒与稀释的食用酒精勾兑而成，或再加香精进行勾兑成型。优质固态白酒用量比例大，其勾兑酒成本也相应提高，用化学香精己酸乙酯等香料调香，则味短，香味在口中停留时间不长呈“浮香”，缺乏真正的“窖香”、“糟香”固态酒风格。

要想做好固、液结合新工艺白酒，须有以下的措施和保障：

传统的固态优质白酒生产基地，能提供优质的基酒和调味酒；有优质玉米食用酒精基地；有完善的分析技术；可对原料酒精、固态基酒、食用香料、成品酒等全面分析；与生物酶有机结合成白酒芳香酯的技术；有窖外美拉德反应的增香措施：以上这些保障措施可以成功的勾兑出优质固相结合新工艺白酒。

中国白酒行业制定《中国白酒169计划》：中国白酒健康成分研究；中国白酒特征香味物质的研究；贮存对白酒品质的影响研究；白酒重要呈香、呈味物质形成机理的研究；中国白酒香味物质阈值的测定；白酒年份酒研究。这些项目计划的实施，充分地展现了中国白酒工业正在传统基础上向着新的方向发展。

白酒新工艺和新工艺白酒的发展趋势最终还是消费的发展方向，健康化、时尚化、商务化、礼仪化将是白酒最终的落脚点，这样，中国白酒才有真正的能力和啤酒、黄酒、果酒、洋酒竞争。

妈妈生日，我买了一件大衣给她，在饭后婆婆的举动，让我离开家

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章