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将“妈妈的味道”与玉林传统饮食相融合，这位美女做的美食，超香~

时间：2018-02-09 20:43:57 来源：玉林日报微报作者：粽子点击：

在一次小型的招待宴会上，有一道美食是玉林大肉米粽。一位50多岁的贵客连吃了几口粽子，非常激动地问主人：“这米粽是谁做的？我想见到他说声感谢。”主人叫过来一位美丽大方的女子，说米粽就是这位叫陈莹的美女包的。那位贵客握着她的手连声说：“谢谢你做的米粽，我吃到了童年的味道，这是我最难忘的妈妈的味道，我没想到多年以后我还能吃到这个味道！”

陈莹对记者说起这个故事时，仍然很感动：“这位贵客的话给了我很大的鼓舞，让我有信心把最正宗的玉林大肉米粽做得更好，让更多人从玉林味道中感受到亲情、乡情，从而树立起对玉林饮食文化的自信。”

陈莹相信：大部分人对于美食的认识还停留在满足味蕾的层面，每天都可以吃到自己的家乡菜，慢慢地会忘记它们的珍贵。但是，当他们思念亲人、思念家乡的时候，想到的并不会是酒店名贵的菜式、珍贵的食材、美味的烹饪、精美的摆盘，而是家里人亲手制作的家乡味。

陈莹回忆：“小时候，在寒冷的冬天里最盼望的就是吃上香喷喷的肉粽子。每年到了冬天快到冬至的这几天，妈妈与奶奶就会忙起来，为我们全家人做好吃的粽子。家里只要做粽子我就会开心地围着大人转，就算多晚都不愿意睡去，就是要等着吃当天包的粽子：鲜美甘香的猪肉，骨酥醇浓，糯软滑粘的米与粽叶特有的香味结合在一起，齿唇留香，回味无穷……小时候，能吃上香喷喷热腾腾的粽子是我在寒冷冬天愿意早早离开暖暖被窝的动力！我吃粽子有个习惯，首先要打开看着里面的肉馅，先吃中间带肉的那段，而每次与妈妈一起吃粽子，妈妈总是把她的粽子中间那段带肉的夹给我吃。印象中，妈妈吃的粽子都是两头没有肉的部分……而我总是说，等我长大了，我会包很大块肉、很大块肉排的大肉米粽给妈妈吃。现在，我包的米粽完全传承了玉林米粽的传统做法，这是有妈妈味道、有妈妈的爱的米粽！”

“我们小时候吃的粽子，就是用很简单的食材做成，不会放虾米、绿豆、香菇之类的配料，也不会放很浓重的香料，保持很纯的肉和糯米的香味。”然而，现在的人想吃到这么纯的味道却不容易了，一是好食材难找，二是快节奏的生活让人们再也不愿意为吃一只米粽花上那么多时间去做。

陈莹本来是玉林一家大型广告庆典公司的老总，工作忙碌之余，从小就喜欢自己动手做美食的她却仍坚持抽空包米粽，而且每次会多包一两百只送给亲朋好友，每家送三五只，大受欢迎。

以前她做粽子，总是免费送朋友。去年开始，有几位好友跟她说：你直接卖吧。你送的话，我们不好意思多要，可是又想多吃，想吃的时候又不好意思专门叫你包。你卖的话，我们想吃多少就可以买多少了，还能多买些送给我们的亲戚朋友。

这话提醒了陈莹，她决定试一试。既然要卖，就要做成最好的。几经尝试，她采用东北五常珍珠糯米，糯香有弹性，陆川土猪肉猪排，甘香无穷，再配上盐、油、酱几种简单的调料，把肉香与骨香发挥得淋漓尽致！这就是玉林本土原味的米粽，她定好每只米粽的标准，让员工统一手工包好，再用车运回江岸村老家，用柴火灶足足熬煮五六个小时。第一批米粽做好，先给朋友们免费尝试。许多朋友一家老小全去品尝。有一个平时只爱吃零食，正餐从没吃够一碗饭的男孩，居然一口气吃了两个米粽，把他家里人全惊呆了！

就这样，陈莹的玉林大肉米粽一推出就成微信朋友圈爆款，从一天卖一两百只到一天卖一千多只，从玉林卖到云南、东北三省，还随着朋友们的脚步走出了国门……

“正宗玉林味道的米粽这么受欢迎，让我对玉林的美食文化更有信心！我们不必迎合别人的口味，保持自己最正统的味道就是特色。”

除了米粽，陈莹还尝试逐步将“玉林味道”系列扩展到其他玉林特色食品。

陈莹相信，千百年的寻常日子里，一茶一饭的生动气韵，在日用饮食之间带给人们强有力的文化归属感。因此，她给“玉林味道”的包装都带着强烈的“玉林气息”：玉林人不会说“粽子”，都是说“米粽”，玉林特有的年货也不会说“米花”“膨化食物”，就是叫“白散”“卜脆”，包装就是用这些传统的名称，让玉林味道带着独特的文化符号走出玉林。

文化自信，是更基础、更广泛、更深厚的自信。在我们的优秀传统文化中，美食是一道独特的风景。生活的乐趣可以有千万种，而热爱美食的陈莹把美食与文化相融合，将“玉林味道”中的亲情、友情、乡情的幸福满足感传递给大众。同时，也把玉林文化的力量和魅力传递出去，让中国人乃至全世界从“玉林味道”中感受玉林传统文化之美，感受玉林人充满烟火气息的优雅和从容。

（来源：玉林日报记者 潘静新）

责编：晏海珊

主编：宋建州

这种美味的食物常常因为烹饪方法的错误，降低了对血管的保护的功效

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