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大气美味，绝对长脸的年夜菜|不一样的年夜菜做法

时间：2018-02-14 20:03:19 来源：大连周刊作者：板栗点击：

新年的脚步越来近了

每当想到过年的那一天

满桌的美食，丰盛的年夜饭

还真是有点小激动呢！

年夜饭作为一年中最重要的晚餐

包含了各地人们对新的一年新生活的美好寄托~

春节，凡事讲究好彩头，厨房里也一样

可年年循规蹈矩的都是那几道菜

做的人厌倦

吃的人光是看着也没了食欲

希望更新菜单的同时还能多讨几个好彩头

其实做到这些很简单

恭

贺

新

春

八宝饭

北方人过春节，主食多为饺子和馒头

其实，不妨试试南方人爱吃的八宝饭

由于各地习俗、口味、食材特产有异

用料亦不尽相同

但其烹制方法和风味基本相似

糯米蒸熟，拌以糖、油、什锦果干

倒入装有熟莲子、红枣、桂圆等果料的食器内

中间可以填上自己喜欢的豆沙馅或者山楂馅等

蒸熟软后再浇上桂花糖卤汁即成

八宝饭口感软糯、香气宜人

甜度适中、粘而不腻更有生活甜蜜

合家团圆、八宝汇聚的美好寓意

大吉大利

除了小鸡炖蘑菇和土豆炖鸡块

其实鸡肉和板栗也很搭

板栗肉厚味甜，营养丰富

含有极高的糖、脂肪、蛋白质以及维生素等

板栗与鸡的搭配可焖煮

也可炒食，美味可口，浓郁的汤汁里

鸡的香滑鲜嫩与板栗香甜绵软的相互交融

令人回味无穷

板栗鸡取谐音——大吉大利

好彩头也自然而来

翠竹报春

春天，万物萌芽竞生长

竹也不甘落后，笋尖破土而出

给人无限力量和美好憧憬

把这份充满期待的好心情端到桌上

一家人共进晚餐中播撒出春的气息

靓眼开胃又颇具新意

这道菜的做法很简单，不过出菜比较慢

雕刻黄瓜需要一定的耐心和功底

完成的越精细约美观

内馅反而比较随意了

可以是家人喜爱的任何几种蔬菜和肉的搭配

胡萝卜、土豆、虾仁、玉米……

当然，为了锦上添花，内陷配色越丰富越好看

春色如意卷

以前

过年桌上最受孩子们喜欢的一定是那道炸春卷

酥脆的黄金皮裹着甜甜的红豆沙

每咬一口都要尽情的砸吧着嘴儿

如今生活条件好了

年夜饭桌上却鲜有它的身影

其实春卷换个形式重回春节餐桌

也是不错的选择

以越南春卷皮包裹豆制品和蔬菜制作的春色如意卷

蘸着甜辣酱入口，滋味清新，口感爽脆

特别适合春节大鱼大肉时清理肠胃

如果偏好油炸食物

不妨在豆腐皮里卷入韭菜虾仁馅

裹面油炸，切开装盘

也是道养眼、美味、寓意美好的年菜

花开富贵虾

作为靠海吃海的大连人

过年餐桌上必备的一定是各种海鲜

其中虾最为常见

本着“原汁原味最为鲜美”的原则

我们喜欢水煮和生食

而这道花开富贵虾

不仅在做法上有了创新

摆盘也十分精致

鲜虾开背去虾线，马上泡软的粉丝

撒上蒜蓉，上锅蒸熟，最后热油一浇

“噼里啪啦”的小油花

瞬间唤醒了虾的鲜和蒜泥的香

单是闻着味道都令人垂涎欲滴

有些食材是单打独斗

如竹节虾“竹报平安”，海参“步步高升”

鱿鱼“遇水则发”，排骨“节节登高”

豆腐“洪福齐天”，猪蹄“发财就手”

蟹盖“一帆风顺”，豆芽“吉祥如意”

百合“百年好合”，青菜“翡翠白玉”

玉米“金玉满堂”，红薯“鸿运当头”……

还有些食材搞组合拳

例如银杏加金针菇叫“金枝玉叶”

西兰花搁点蟹黄是“锦上添花”

饺子面条同煮成了“金条元宝”

鸡丝搭配虾仁玩“游龙戏凤”

云腿爆炒鸽片则是“彩云飞凤”

红薯玉米芋艿花生凑一块叫“五谷丰登”……

食材的不同组合

只为一个目的

红红火火中国年

图个吉利好彩头

放假啦

春节假期期间，大连周刊会在推送中为各位粉丝送上福利，感谢大家对大连周刊的认可和支持，新的一年，我们会继续为大家送上喜欢的内容，提前预祝大家春节快乐！

年夜饭——清蒸鱼之七大窍门

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